以前的人製作甜品，大多养生，用料讲究，製法繁複，虽然选择不多却也是美味十足，现在各式各样中西甜品层出不穷，各种口味应有尽有。但还是从前那种带有澳门情怀的怀旧甜品更上心头，除了是街坊的集体回忆，最记挂的，还是那魂牵梦萦的古早甜滋味。 （文：马诗頴　图：马诗頴、刘志衡）

杏香园　西关大少的养生糖水

广东人出名对饮食要求高，连食个糖水都要养生养颜，老字号甜品店杏香园，主打广东传统糖水，其招牌甜品杏仁茶、椰汁银杏马蹄沙、木瓜雪耳和鲜椰汁杏仁合桃糊等，用料十足又费心机，更滋润养颜。杏香园的甜品沿用70年前的岭南传统秘方製作，从前的富户人家，西关大少、小姐，讲究精緻饮食又要养生，衍生出这些养生糖水。杏仁茶选用中国大杏，经过粗中幼的石磨，磨至幼细，火候控制得当，才能煮出最好的味道，口感幼滑兼滋养气管。马蹄沙同样要磨幼成沙，再老火慢煮，才能去除寒性，突显生津润肺之效。木瓜雪耳就选用漳州野生雪耳，口感又绵又腍；木瓜则用上夏威夷木瓜，没有中国木瓜的奶膻味，而是带有一股清甜花香！

木瓜雪耳选用夏威夷木瓜，入口清甜带有花香，雪耳煮至起胶，口感棉滑，滋润养颜。

杏仁茶口感幼滑，香气逼人，更可加入鲜椰汁或蛋白。

杏香园的百老汇分店比较宽敞舒适，设计怀旧。

李康记 独沽一味香滑豆腐花

李先生继承经营。店铺藏身于新马路旁的横街窄巷，门面细细，并不好找。在人人追求多选择、快靓正的社会，李康记偏偏多年来只独沽一味卖豆腐花，最多附带豆浆和豆腐。一碗豆腐花卖足几十年，除了是家业也是对手工艺的一份坚持。一碗豆腐花製作需时十几个钟，选用加拿大的靓黄豆，每天由傍晚开始洗豆、浸豆，然后磨豆，再过滤豆渣、煮豆浆，最后将食用石膏粉撞入未冷却的豆浆中，再静置等待凝固，豆味清香、滑不溜口的豆腐花才製成，可谓一啖豆花一担心机。吃时加入姜糖水和淡奶，便是最地道的澳门人吃法。

李康记的豆腐花豆味清香、滑不溜口。

豆腐花吃时加入姜糖水和淡奶，便是最地道的吃法。

李康记独沽一味只卖豆腐花，只副带同是豆製品手工豆腐和豆浆。

洪馨号 召唤童年椰子雪糕

大三巴脚下的果栏街，曾经非常热闹，是外销货品的集散地，如今渐渐没落归于平静。伫立其中的洪馨号椰子，在当年椰子行业兴盛时，无论婚嫁用的椰子、製作食品用的椰汁及椰子製品等都卖到街知巷闻，后期椰子生意逐渐减少，便转型卖起了椰子雪糕，成为今日大多澳门人的儿时香甜滋味。每日晨早，老闆便要準备新鲜椰汁，开椰子，再刮取椰肉，最后压榨椰汁，香浓的椰汁不会添加水分。然后便用此椰汁製作雪糕，味道香浓，绵滑中有少许冰沙口感，一试难忘。

洪馨号椰子仍保留从前的样子，红字招牌在大街中显得鲜明。

写上「囍」字的椰子是婚嫁必需品，代表有爷有子儿孙满堂。

椰子雪糕以纯椰汁製作，味道香浓，绵滑中有少许冰沙口感，非常受欢迎。