生蚝品种众多，在不同季节和产地养殖，口感味道都各有不同。像是法国、澳洲和日本等地出产的生蚝均享负盛名，空运直送方便快捷。今次专程搜罗各有主打的两间特色生蚝店，有超具压场感的海鲜塔，也有众多生蚝种类选择，品质性价比极高！（文：马晓珠、梁嘉慧　图：李浩远、阮汉贤）

三层法式海鲜塔 MOP 2,888 足足高半个身位的海鲜塔可供十多人享用，超有压场感！

餐厅亦出品烤生蚝，在表面淋上满满蒜蓉酱，滋味十足。

「安莎莲」 产地：法国

味道先甜后鹹，肉质弹牙，喜欢蚝味较重的朋友可一试。

「玛皇」 产地：法国

带子位非常甜，细嚼后还有回甘感觉。

迷你「白珍珠」 产地：法国

因海水味适中而非常容易入口，成为店内主打生蚝。

高质法国运送三层海鲜塔压场感十足

藏身于黑沙环广福祥内的「蚝场」，是锺情法国生蚝朋友的首选，每天新鲜供应约十款生蚝，当中主打爽甜脆人气「白珍珠」。不过，要数讨论度最高的，莫过超有气势「三层法式海鲜塔」，用来打卡吸睛一流。塔中食材款式丰富，主角包含三款生蚝外、还有长脚蟹、龙虾、黄金螺等等，满足感爆棚，高足半个身位的海鲜塔十几人share无问题。负责人介绍：「食生蚝应由淡至浓（味道）食起，用刀将带子位鎅开，成只咁起出嚟食。」蚝味较重且尺寸较大的「安莎莲」，味道先甜后鹹，肉质弹牙，口感超讚。另一款尺寸中等的「玛皇」，拥有清新海水味，带子位非常甜，细嚼后还有回甘感觉。而入门级的「白珍珠」是不少新手至爱，味道反而先鹹后甜，海水味适中，加上细细只超适合女生们一啖入口，难怪成为人气榜首。

餐厅之所以选用法国出品生蚝，皆因相中当地水域优质及拥有自身独特养殖方法。然而由产地运送到店至出货期间同样不能马虎，主理人若稍处理不当，新鲜生蚝便会变坏发臭。为让客人食用时绝对安心，店内更特意安装滤水管清洗生蚝！

集齐五款生蚝的拼盘，喜爱鲜甜及口感爽脆就最推荐「皇御」、「圣庭尔」及「Kys Marine」，而热爱海水味及肥美的则推荐「Prieur Brian NO.2」。

食生蚝最啱配白酒！不懂挑选白酒的话，老闆更会为大家诚意推荐，试过就知有几夹。

除了生蚝，每日都会有不同的海鲜到货，这款红虾「Camaron Rojo」虾头超鲜美，虾膏浓郁又带有海水味。

餐厅的生蚝大多来自法国及爱尔兰等地，种类繁多，定价每只澳门币45元起。

品种多到爆歎尽高质生蚝配白酒

主打外送生蚝起家的「天蚝荟」，开店四年多，现已于祐汉及凼仔插旗，深得爱蚝人士欢迎！餐厅里的生蚝主要来自爱尔兰及法国等地，餐牌上清一色皆是生蚝，更清晰列出每款的特色，种类多达30款，简直令人眼花缭乱，而根据老闆Garfield的说法，随着各个季节的採收，生蚝种类都会不同，有许多时令款式都未能收录到餐牌内，品种如此之多，这里绝对称得上是生蚝专家。Garfield回想起初头开店时，许多人都不看好餐厅主打高级生蚝，但凭着高质出品及服务，不少客人一试已成老主顾。

若果是食蚝新手行入餐厅内花多眼乱，放心交给对生蚝了如指掌的Garfield为你发办，必定能食到令你喜出望外的新鲜肥美生蚝，而店内除了生蚝，不时更会有新鲜的北海道海胆、法式冻虾、黄金螺等海鲜到货，一整盘鲜美生蚝加海鲜，再配上清爽冰凉的白葡萄酒，这个配搭简直一流！