位于「澳门银河™」的The Apron蚝吧扒房再度迎来备受期待的主厨兼肉品大师Jonathan Glover，与「澳门银河」意馔名厨Luca Signoretti、「澳门银河」北欧佳餚名匠 Michel Kristensen 联手，开启一场融合澳洲、意大利与北欧风味的牛排盛宴。香港知名牛扒餐厅Flat Iron Steak及高端肉品牌Steak King的创始人Jonathan Glover （左一）展示极品「黑玛瑙」牛肉。「黑玛瑙」100%纯安格斯黑牛肉因卓越的大理石纹油花与深邃浓郁的风味，成为备受推崇的餐桌焦点。餐厅的牛肉经过熟成处理，有效提升牛肉嫩度，完整保留肉汁

作为香港知名牛扒餐厅Flat Iron Steak 及高端肉品牌Steak King 的创始人，Jonathan Glover在顶级牛肉领域的专业地位无可取替。此次，他特别甄选澳洲Rangers Valley的「黑玛瑙」100%纯安格斯黑牛肉——该品类因卓越的大理石纹油花与深邃浓郁的风味，成为备受推崇的餐桌焦点。

从澳洲牧场到餐桌，跨越半个地球的「黑玛瑙」牛肉，携极致风味限时登场。三位主厨融汇其文化背景与烹饪哲学，为每一精华部位烙上独特的风味印记。主厨Luca以意式手法 匠心呈现M3带骨菲力，风味典雅纯正；主厨Michel则运用北欧传统BBQ技艺，打造M3波特豪斯扒及T骨牛扒，并佐以地道酱料，赋予粗犷与细腻的平衡。而Jonathan亲 自操刀霸气十足的M3战斧牛扒，搭配炭烤骨髓与安丘辣椒牛油，进一步昇华牛扒的浓郁香气。凡品嚐过Jonathan招牌手作汉堡的宾客，定难忘那肉汁丰盈的极致口感——这次他将选用Rangers Valley的M5和牛小排製作The Fat Boy，升级风味。

The Apron 蚝吧扒房严选高质素食材料入馔，更强调美食的原产地及可持续性。从世界各地搜罗新鲜生蚝空运到店，当中包括盛产海鲜的港口城市及着名养殖场，配上秘製酱汁，带出食材的真正鲜味。主厨更亲自精挑全球首屈一指的农场牛只，从养殖到饲料均由该农场一手包办，强调一丝不苟，包括来自美国比曼家族的赤和牛，以及澳洲皮尔巴拉的获奖Okan冕和牛。餐厅的牛肉经过熟成处理，有效提升牛肉嫩度，完整保留肉汁。其他精选菜式包括大西洋三文鱼、伊比利亚黑毛猪，当然少不了多款新鲜沙律、餐汤及伴菜等。