俗语谓：「创业容易守业难」，不少老店都经不起无情岁月，就如上年年尾几间知名老店都相继结业，纵使街坊难捨难离，马上排队帮衬支持，仍是敌不过时代巨轮。澳门街老字号买少见少，加上疫情冲击，不少老店仍是一路坚持撑着，就如今期介绍屹立40多年的「沛记咖啡室」，以及开业60多年的「祥记麵家」都是实力出品，吃货们可要好好珍惜愈见珍贵的老味道。（文：马晓珠　图：张庚睿）

来到必吃的「蛋糕仔（MOP 8）」有核桃和提子两种口味。

孙小姐20多年间事事坚持亲力亲为。

翠绿色磁砖、卡座、挂墙风扇，这里一路保留着最初开业的模样。

「沙嗲无骨鸡翼牛脷营多捞麵（MOP 72）」 味道辣辣甜甜的秘製沙嗲无得输，无骨鸡翼激讚。

几十年来味道如一

在以往热闹的官也街里，由1973年屹立于此的「沛记咖啡室」，可谓真正陪伴澳门人走过了40多年岁月。翠绿色的磁砖、两边卡座、挂墙风扇，这里的格局一如旧时，完全保留着最初开业模样，处处满是一代澳门人的集体回忆。每逢早上11时左右，第一盘蛋糕仔都会新鲜出炉，这是店内远近驰名的美食之一，伙计由厨房新鲜热辣托出，放至门旁的蛋糕架上售卖，瞬间令整间店飘散着浓郁牛油香气。蛋糕仔外脆内软，有核桃和提子两种口味，各有捧场客，几十年来吃的都是同一种味道。店内美食都是实惠贴地小食，「鸡丝捞麵」、「沙嗲牛脷捞麵」、「牛尾汤通粉」和「无骨鸡翼捞麵」，一一都是街坊至爱！

「唔该嚟一份鸡丝猪扒包。」厨房内的伙计马上一夹一切，出餐手法俐落迅速，不到几分钟便端到食客面前，还不时会热情搭话，原来是店内暂代话事人孙小姐，从小在店帮手的她，不知不觉已经帮其姨丈打理了超过20年，日常与伙计和食客就如朋友般相处，亲自来一趟便能深深感受其中的人情味。

「招牌虾子捞麵（MOP 38）」 可谓首创第一家，每一啖都沾上满满虾子，惹味至极。

「水饺汤麵（MOP 32）」 由馅皮至包饺通通是自家出品。

刘太经过数十年努力慢慢将祥记打出名堂。

店内更换装修物料后，大致上的摆设仍是坚持不变。

必比登推介坚持自家打麵

福隆新街作为澳门一条古老街道，蕴藏着不少实力老店，开业60多年的「祥记麵家」，从店面看来并不太抢眼，但却有着高出品水準，上个月才刚再获「2021米芝莲必比登美食推介名单」，实力不言而喻。店内当眼横樑处挂着招牌店名四个大字，由右至左的旧式读法，一看就知是老味道。店内多年虽有更新摆设，但这里大致上的布局仍是坚持不变，同样保留着两边的卡座加上数张圆小枱，感觉依旧。

以「竹昇麵」驰名的「祥记」，麵条爽口弹牙，就连美食家蔡澜都叫好推荐，加上店内一路沿用自家打製麵饼，数十年来味道如一。当中「招牌虾子捞麵」可谓首创第一家，在竹昇麵洒上顶级虾子，食时拌匀，每一啖都沾上满满虾子，惹味至极。而由馅皮至包饺通通自家出品的「水饺汤麵」亦是超讚，师传透露秘诀，当水饺黏在一起便是起捞之时，再将较迟放下的麵条同步上碗，便能达到最佳口感。若来店吃麵时，大家总会看到收银枱前坐着一位慈祥老婆婆，她正是主理人刘太，接手店家后经过自己努力慢慢将「祥记」打出名堂，早是退休年龄的她却依然放不下店舖心血，如今虽有着小儿子帮忙，但刘太扬言：「会做到自己瞓低嗰一日。」，作为爱好美食的澳门人，记得要珍惜可贵的老味道呢！