临近情人节，一对对佳人都爱来一顿浪漫的烛光晚餐，但近期病毒肆虐，想出街真係要谂过度过。不想外出但又想与另一伴过一个难忘的情人节，一于就留在家中自己炮製。提到烛光晚餐，主角一定係牛扒，煎牛扒看似简单，但其实箇中有不少重要技巧，只要跟着做，个个都能成为煎牛扒大师！（文：梁嘉慧 图：网上图片）

煎牛扒看似简单，但要煎出香嫩多汁都不是易事！

必胜五大贴士 轻鬆做牛扒大师

贴士一：前一天将牛扒放至冷藏格

牛扒放急冻格虽然是常识，但煎牛扒前要保证牛扒完全解冻，才能令肉味更集中！因此建议煎牛扒前一天先将牛扒由急冻格移至冷藏格，而煎之前更要把牛扒室温放置30分钟，令牛扒达到20度左右的室温，保证肉汁不流失。

贴士二：千万不要洗牛扒

打开包装后的牛扒会有血水是正常的，但不要用清水去将牛扒洗净，因为血水是乾净的，如果用水沖洗，会沖散了牛肉的纤维及沖淡牛肉风味，令牛扒失去本身的味道， 如果觉得血水过多，可以用厨房纸吸下表面即可。

贴士三：牛油煎令香气倍增

好多人煎牛扒都会用一般食用油或橄榄油，但其实用牛油、葵花籽油、菜籽油更适合煎牛扒，可以大大提升牛扒的香气！另外倒油的时机亦相当重要，煎扒前可先用手感受一下温度，感觉锅子给热就可以倒油，热到出烟先倒反而容易煎燶牛扒。

贴士四：海盐调味最滋味

一块靓牛扒食原味已经超完美，千万别放酱汁，简直是画蛇添足的行为，只要加上海盐及胡椒调味更可以提升牛肉层次感，令牛味更加出！

贴士五：煎好后室温下静置10至15分钟

这个动作看似简单但超重要！牛肉刚离开锅时温度非常高，因此肉仍在收缩并挤出肉汁，如果一煎完马上切开，就会令肉汁大大流失，而静置时会让肉汁再被吸回肉里， 就能锁住肉汁，保证食到嫩口又Juicy的牛排！

情人节在家自製浪漫烛光晚餐，记得準备好红酒同蜡烛，再跟着以上贴士煎牛扒，一定能与另一伴留下独特又美好的节日回忆！

只要识得煎，绝对可以煎出米芝莲级别的牛扒。

煎牛扒切开的粉嫩感，令人食指大动！

记得最后要静置牛扒先切开。

情人节一于留在家中享用烛光晚餐！