今年再度参与由澳门特别行政区旅游局主办的年度盛事「澳门国际美食之都嘉年华」（下称「嘉年华」），以缤纷多元的美食活动礼讚澳门丰富的饮食文化，旨在进一步巩固澳门作为联合国教科文组织「创意城市美食之都」及「世界旅游休闲中心」的特殊地位。

本届嘉年华于7月11日至20日举行，以「香料与香草」为主题，云集来自全球六大洲共23个海外、5个内地及澳门合共29个“创意城市美食之都”的名厨，在为期10天的活动期间呈献各式各样的环球美馔、专题活动及限定佳餚，让市民及旅客可以一站式感受澳门多元融合的饮食文化。作为活动重要合作单位之一，「澳门银河」参与了「国际美食大道」美食展销、「美食之都厨艺展示」、「澳门国际美食论坛」及「外地客席厨师交流活动」四大亮点环节，以美食作为文化桥樑让澳门连通世界，助力实践联合国可持续发展目标，为建设更美好未来贡献力量。

在「国际美食大道」中，「澳门银河」率先呈献将于7月底全新登场的葡式轻食罗夫人咖啡馆的招牌美馔。罗夫人咖啡馆由澳门安达仕酒店的行政总厨黎安德主理，主打澳葡特色轻食。嘉年华期间率先亮相的星级料理包括：罗夫人祖传葡挞、三味葡式甜甜圈、葡式猪扒包，以及深受欢迎的葡式夏日特饮Sumol。罗夫人咖啡馆设计充满欧陆露天风格，融合黎安德主厨的家传秘方食谱、于熟食吧供应的每日精选，以及经典蓝白「Azulejos」葡式瓷砖装饰，势必成为追寻正宗澳门味道的美食热点。

行政总厨黎安德亦于「美食之都厨艺展示」中现场示範两道极具代表性的葡式佳餚「葡式马介休球」及「烤沙丁鱼配甜椒沙拉橄榄酸麵包」。马介休球是经典的葡萄牙菜式，做法是将马介休与马铃薯搅碎搓成球状，炸至外脆内嫩、鹹香可口，完美展现澳葡交融的饮食特色，亦正是这种融合造就了澳门土生葡菜的独特风味，使其成为澳门非物质文化遗产的重要组成部分。另一道菜式「烤沙丁鱼配甜椒沙拉橄榄酸麵包」则盛载着葡萄牙悠久的航海历史与海岸饮食文化。把烤沙丁鱼置于酸麵包上食用的传统，最早记录于里斯本的沿海村落，再搭配当时由远洋船队从美洲原产地带回欧洲的甜椒。两道佳餚深受现场宾客热烈好评，让大家得以零距离领略澳门美食的独有魅力。

于「澳门国际美食论坛」环节，「澳门银河」由旗下两间高级日式料理餐厅「鮨吉祥 宫川」及「承‧铁板料理」的行政主厨前田典久代表出席。本届论坛以「香韵人生：澳门百味牵」为主题，设有两场主题演讲及三场专题讨论，深入探讨香料与香草如何在不同地域的饮食文化中担当举足轻重的角色。出席嘉宾包括来自全球各地约30个创意城市美食之都、内地其他创意城市及候选城市的代表，亦有2025年东亚文化之都的代表共襄盛举。活动当日，前田主厨与来自世界各地的美食之都代表及业界专家进行了深入交流，探讨日式料理如何融合本地与进口香草与香料，讨论内容涵盖多个面向， 包括历史贸易与文化交流所带来的影响、本地与外来食材的融合运用、烹饪技法与地域风味的演变、节庆文化与全球化现象，以及新鲜香草与香料对健康的益处。在论坛现场，前田主厨亦回答多个精彩提问，例如：如何巧妙将山椒、柚子等日本香料融入非日式食材之中，却依然保有料理的细腻层次；又例如在主厨发办料理体验中，精緻的调味如何提升宾客共享滋味的感受；以及一丝若有似无的温和辛香，是否能有如浓烈辣味般，有效串联起不同文化的饮食传统。

最后的压轴环节「外地客席厨师交流活动」于7月17日在澳门安达仕酒店之「安达仕厨荟」举行，邀请约30名同善堂中学学生及「澳门银河」的年轻厨师团队参与。活动中，「澳门银河」的行政总厨黎安德与来自巴西帕拉蒂Pupu’s Panc Party餐厅主厨兼联合创办人Bernardo Arthuzo Mendes携手合作，亲自示範利用由安达仕酒店香草园种植的香草製作绿色菜餚，并围绕餐饮业的可持续发展议题进行分享，讨论如何在2030年实现联合国17个可持续发展目标。此外，活动亦邀请环保组织「绿色未来」，深入浅出地向一众参加者讲解绿色饮食及餐厨废料再利用的方式，并透过趣味工作坊带领参加者利用剩余的香茅材料製作天然防蚊喷雾，鼓励其在工作以至日常饮食中实践绿色理念，提高年轻一代的环保意识。是次活动亦让一众学生及青年厨师有机会深入了解餐饮业的前景与机会， 启发其未来的职涯发展。