御花园的蟹粉白玉环（相关机构图片）

华亭的生拆大闸蟹肉陈醋冻（相关机构图片）

茶楼的迷你大闸蟹肉金瓜盅 （相关机构图片）

秋风抚面，蟹香正浓。澳门上葡京综合度假村由即日起至12月13日期间，在旗下食肆御花园、华亭以及茶楼推出多款鲜美巧究的时令大闸蟹菜餚，在经典中迸发创意滋味，呈献与别不同的澄黄甘香。

御花园在午市及晚市时段推出大闸蟹菜单，将新鲜大闸蟹融入粤菜之中，炮製出鲜上加鲜的精美佳餚。其中，蟹粉白玉环严格遵循七成母蟹、三成公蟹的黄金比例，全人手即蒸即拆新鲜江苏大闸蟹粉，配以鸡肉粒、烧鸭粒、蓝天使虾粒、笋粒、南澳带子等，以15 年香醇花雕和姜汁等炒香。精选日本白萝蔔经秘製高汤煨透后，再酿入炒好的蟹粉，金华火腿汤底更是增添鹹香。老黄瓜花胶炖蟹汤则结合澳门本土菜特色，精选优质水蟹熬製高汤逾四小时，加上清甜老黄瓜、印尼黄鱼花胶，以及长蕩湖大闸蟹腿肉清炖，汤底浓郁、蟹鲜瓜甜。其他大闸蟹佳餚包括江南熟醉菊花大闸蟹、日本和牛焗酿蟹盖，以及蟹粉星斑鱼蓉小笼包，每道菜式由澳门币98元起。

华亭传承地道上海蟹味

弘扬老上海的经典风味和淮扬特色，来自扬州的国宴大厨在华亭製作多款特色江沪美馔。大闸蟹起源于江苏一带，在华亭品嚐大闸蟹能尽情体会地道江沪菜餚的本味。华亭晚市大闸蟹菜单包括15年花雕熟醉蟹臻选上海成隆行优质大闸蟹，青壳白肚、金爪黄毛。待清蒸至九成熟的大闸蟹自然冷却后，泡进秘製醉汁逾 24 小时，醉汁由15 年香醇花雕、陈皮、香叶、冰糖等搭配精选酱油调製而成，充分渗透丝丝蟹肉，酒香浓郁、肉质软糯且不失大闸蟹鲜美原味。生拆大闸蟹肉陈醋冻极其巧究，人手拆出新鲜大闸蟹肉蒸熟，以姜汁袪腥，陈醋特别製成的啫喱冻外型趣緻、味道丰盈，为蟹肉提鲜解腻。蟹黄大汤包每颗净重 100 克、直径 15 厘米，足 28 摺的外皮透薄有韧性，可见华亭师傅的顶级手艺。是次大闸蟹菜单还包括糟香大闸蟹、清蒸大闸蟹、蟹粉花胶羮、蟹黄狮子头，以及蟹黄汪豆腐，每道菜式由澳门币108元起。

茶楼蟹逅独特创意美点

茶楼严选在午市时段提供创意蟹粉菜式，特别推介去年广获好评的迷你大闸蟹肉金瓜盅，採用大量鸡、鸭及猪骨熬製八小时而成的高汤，放入新鲜大闸蟹肉和南瓜蓉慢火煮成羹，再放入小南瓜内炖煮，嫩滑蟹肉与香甜南瓜搭配得天衣无缝。更多大闸蟹菜式包括羊肚菌竹笙蟹粉煲仔蒸饭、紫苏清蒸大闸蟹、赛螃蟹烩手工蟹粉、乌鱼籽蟹粉扒有机蔬菜，以及生拆大闸蟹鲜肉水饺，每道菜式由澳门币98元起。