低GI饮食富含饱足感，是近年瘦身一族的热门餐单之选。

疫情持续，大家也比以往更加注重饮食。选对食物不但能增强免疫力，还助瘦身事半功倍，常闻澱粉是致肥元兇，近年风靡亚洲的低GI饮食法（又称低胰岛素减肥法）似乎打破了这个迷思，只需简单调节，不戒口仍能赶肥肉控血糖，对缓解现时常戴口罩易出油生痘的问题亦有显着改善。（文：徐璐　图：互联网）

所谓GI ，指的是升醣指数（Glycemic Index）；低GI饮食富含饱足感，是瘦身餐单之选。根据香港糖尿协会指出，GI值原用来表示食物造成血糖上升的快慢，主要包含各类碳水化合物。当GI值上升时需大量胰岛素控制血糖，易造成「肥肉」囤积。

意大利粉GI值较低，烹煮时少用酱汁更佳。

有助稳定情绪

进食低GI食物，在消化过程中能减慢血液中葡萄糖生成，同样起到监管血糖的作用。除此以外，还可赶走肝脏脂肪和坏胆固醇，有助降低患心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病的风险。另外，低GI饮食中甜食几乎绝迹，有利于平衡荷尔蒙及油脂分泌，令皮肤与情绪更健康。

以隔夜米饭作炒饭能有效减少饑饿感，还可为肠道益生菌製造养分。

白麵包是高GI食物，在此理论之下不宜多吃。

有利肠道益生菌

国外有研究指出，吃较多白米饭、白麵包等精緻澱粉易令血糖飙升及脂肪堆积。因此每餐主粮可适当混入藜麦、糙米等富含水溶性纤维的穀物，有助缓解疲倦，亦可用隔夜饭炒饭及加醋自製寿司，不但能有效减慢饑饿感，还可为肠道益生菌製造养分。

以食用原型蔬果取代Smoothie等「打汁」方法。

白领一族可自携小型蔬果盒代替零食。

多食原型蔬果

澱粉搭配蔬菜一齐食用能有效降低GI值，白领一族难以摄取足够蔬果量，可自携便于生食切块的青瓜、番茄和生菜等作补充。而摄取低GI水果也不失为治疗零食瘾起时的好方法，如柑橘类水果、苹果、木瓜和士多啤梨等，但最好不要打汁。想瘦身人士亦不宜以Smoothie及含糖穀类当早餐。

一般来说，食品加工步骤越多，GI值便会越高，当中亦流失了原有的维他命及营养元素，不小心食多易令血糖指数危危乎。所以在烹调上应尽量保留食物原型，避免煮至稀烂，加醋或柠檬汁调味亦能取代盐糖。

运动前尽量不要饮用含糖或电解质饮品。

运动前1至2小时，可进食少量全麦包充饥。

促进运动表现

低GI饮食中包含的碳水化合物能维持适量胰岛素分泌，它是帮助肌肉成长及修复组织的关键。据近年国际期刊 《Nutrition Reviews》发表的一份报告指出，运动前进食低GI食物能轻微助升运动时的耐力表现，对促进脂肪转化成能量燃烧及稳定血糖都有一定好处。

因此，运动前1至2小时进食少量全麦包或半熟香蕉当零食，市面有售的低GI能量棒也不妨一试，但不要过量引致肠胃不适。运动前尽量不要饮用含糖或电解质饮品，免胰岛素过量分泌以致运动期间出现低血糖。

低GI饮食法益处不少，但需因应个人体质而搭配及注意摄取分量，瘦身应量力而为，如有疑虑可谘询医生意见。