想食法国菜，通常会先想到大酒店的法国餐厅，但事实上，民间往往不乏高手。邻近大砲台和婆仔屋的镜湖马路，四周都充满葡萄牙风情。想不到在这种葡国氛围下，却有一间法国餐厅藏身唐楼地铺中，就是来自法国的Jack和太太Christine的心血──「Jack’s Kitchen法厨天地」，带来另一种温馨浪漫欧洲风情。

Jack打理厨房，Christine主理楼面，夫妻同心协力经营亲民的法国料理。（刘志衡摄）

餐厅大厨Jack的家乡在法国东面的阿尔萨斯，在旅行时邂逅Christine，二人在法国结婚并诞下两名女儿。Jack为了让女儿学好中文，举家搬到澳门。他想让家人可随时吃到地道法国菜，加上要养妻活儿，就在澳门开设餐厅。Jack烹调传统法国菜，更加入家乡阿尔萨斯的菜式，因这地区邻近德国及瑞士边境，所以餐牌中会有「酸椰菜」和「芝士火锅」等菜式。位置独特的阿尔萨斯，其料理可说甚有Fusion风格，混杂多国特色，其中「薄烧」就像意大利的Pizza。不过，意式Pizza多会在批面涂上番茄酱，而「薄烧」则全铺上芝士，特别烟靭，再加上洋葱及烟肉等香味十足，批边比Pizza更香脆可口！

薄烧 MOP 170

薄烧是阿尔萨斯的美食，当地每人最少点一个，男士们可以一人吃两、三个。

尼斯沙律 MOP 95

沙律中用到的银鱼，是欧洲常用食材，优质的银鱼鲜甜不腥，鱼油甚香。

法国春天的味道

为了更贴近法式味道，餐厅食材大部分由外国进口，Jack亦会随季节主打不同菜式。就像即将来临的春夏，最啱饮「露笋汤」，餐厅採用欧洲当造的露笋，配合自家熬煮的高汤，口感幼滑，带有露笋的鲜甜味道和独特香味，很有春天气息。而「尼斯沙律」的银鱼则鱼香十足，非常配合沙律醋和新鲜蔬菜，相当开胃。对法国人来说，完美的一餐一定要有甜品作结，所以这里亦有自家製甜品，例如具代表性的「大厨心太软」、「烧焦糖」（Crème brûlée），其中较特别的是「红莓蛋糕」，上面酥皮够香够薄之余，中间酸酸甜甜的红莓内馅质感像慕斯，甜而不腻，味道清新。

鸡上肉配火腿馄饨 MOP 180

採用法国有机鸡，火喉控制得宜，再配上微甜酱汁，令鲜味更突出。

红莓蛋糕 MOP 50

上下有两层薄香酥皮，夹着中间酸甜的红莓内馅，酸甜醒胃。