近年个个都讲本土特色，但要数最地道的菜式一定是澳葡菜。有别于传统葡菜，澳葡菜是以葡菜为基调，配合广东菜的烹调手法而成的澳门菜系；而说到最具代表性的澳葡菜餐厅，位于丽景湾艺术酒店的「红鹤餐厅」绝对榜上有名。

红鹤餐厅主打澳葡菜，每款都做得非常出色。（李国星摄）

进入餐厅前，先行过一条浅黄色的走廊，会见到葡式建筑风格的拱门及圆拱形屋顶，餐厅装潢以橙白色为主调，配以木製家俬及木地板，加上天花装置的旧式吊扇与葡式吊灯，内外环境都有旧式葡萄牙住宅的氛围。餐厅内的落地玻璃可以望到外面的湖景，在这个环境下只是吃着由传统炭炉烘培出来，带有微微烟燻味，口感鬆软的麵包已经是一大享受。再配薯蓉青菜汤，入口滑溜，绝对是品嚐澳葡盛宴的好开始。

在充满葡萄牙风情的装潢下用餐，一定加倍滋味。

冠军厨师主理

这里的菜式都是由得奖厨师陈师傅主理。招牌菜之一的芝士葡国肠焗鸭饭，师傅把鸭先腌后烧再起骨，然后用鸭骨煮成高汤，淋在鸭饭中再焗，令每一粒饭都有着浓浓的肉香味。咖喱肉蟹的咖喱酱用了18种香料调製，加上花奶和椰奶调味，与结实的肉蟹起炒，两者一拍即合，辣劲十足的咖喱突显了蟹肉的鲜甜，作为蟹癡的小记实在停唔到口。其他菜式如白酒汁猪肉薯仔炒蚬及传统辣汁非洲鸡，都是水準之作，值得一试。

芝士葡国肠焗鸭饭 MOP 188鸭饭上洒满了巴马臣芝士，令香味突出，口感更丰富。

咖喱肉蟹MOP 350

咖喱汁中加了花奶及椰奶，令口感更滑溜之余，香味亦更多变化。

木糠布甸 MOP 42

木糠布甸没有加入鱼胶粉，口感很像雪糕，除了肉桂味，更带点柠檬清香。