去日本旅行经常被称为返乡下，而疫情令一众哈日族久违了当地特色美食，无论是「玉子烧」、「铜锣烧」还是「蒲烧鳗鱼」，这等街边小食都令人百试吃不厌。不过去不了日本也不用伤心，全因澳门街同样有高水準出品的日式小食，今期推荐的两间店舖分别主打「雕鱼烧」和「大阪烧」，更推出多种特色口味，相信能为大家暂解思乡美食之愁。（文：马晓珠　图：张庚睿、李浩远）

位于妈阁庙附近的「鱼仔烧」，过往不少旅游社交网站都有介绍过。

小小的鱼仔烧非常着重火喉掌控，製作时切忌大火。

拉丝流沙鹹蛋黄鱼仔烧 MOP 35

芝士和鹹蛋黄的馅料结合简直超邪恶，加上拉丝效果好吸引。

（左起）紫薯鱼仔烧 MOP 20；D24榴槤鱼仔烧 MOP 40

老闆娘亦加入近年热爆的紫薯内馅，还有邪恶榴槤馅。

（前起）布丁烧 MOP 38 ；柠檬特饮 MOP 20

双重口感的布丁烧有蜂蜜、焦糖各朱古力三种不同口味任选；柠檬特饮就有桂花各玫瑰口味，天然又养颜。

邪恶十足拉丝流沙鹹蛋黄

来到妈阁庙附近怎能错过「鱼仔烧」呢？造型得意加上口味变化亦多，很快便列入大家的必食名单内，过往不少旅游社交网站都有介绍过，不少游客专程朝圣店内长期榜首的「拉丝流沙鹹蛋黄鱼仔烧」，特製的脆皮内里共有两种芝士，再混合鹹蛋黄，双重口味结合，可以话每一啖都是邪恶至极。老闆娘鱼仔烧姐姐提到，小小的鱼仔烧非常着重火喉掌控，製作时切忌大火，不然表皮很容易烧焦。若要数店内的鱼仔烧口味，这里足足多达十几款，甜鹹口味花样百出，当中有不少更是鱼仔烧姐姐自创，像是融入了葡式风味的「葡国辣鱼鱼仔烧」惊喜十足。另外，榴槤和紫薯口味亦是一绝，鱼仔烧姐姐用料绝对「过份」，前者选用浓郁D24纯榴槤肉作馅料，未食已闻到阵阵榴槤香。另外，紫薯同为大热之选，用手撕开满满紫薯馅迫不及待爆出来。

由合作寄卖开始后来才扩张至实体店的「鱼仔烧」，店内所有事务由鱼仔烧姐姐一人打理：「第一次喺日本试过『雕鱼烧』后，就觉得好好食，返嚟澳门就自己一路试整。」鱼仔烧姐姐更将澳门元素融入雕鱼烧内，并改名为「鱼仔烧」，希望也能将这个日式小食加入澳门的味道。

黑松露烧饼 MOP 65

切开可看到满满的黑松露馅料，日西结合口味非常特别。

帝皇蟹柳烧 MOP 60

老闆製作时重本加入帝皇蟹柳，令烧饼瞬间增加不少鲜味感。

原味野比烧 MOP 42

煎至金黄色的外皮淋上日本酱料，简直还原当地味道。

烧一口甜薯 MOP 18

老闆推荐小吃类的甘香可口的甜薯。

烧蟹膏盖炒麵 MOP 58

炒麵为食客味蕾带来啖啖浓郁蟹膏鲜味。

日西风味 黑松露入馔

外皮酥脆内里鬆软的「大阪烧」总是让人一吃便上瘾，位于亚丰素街的「野比烧」，是澳门街少有的大阪烧外卖店，老闆陈先生看準大阪烧多人爱吃，于是经过自己连番卖力研究，终于造就了现在的人气成绩。陈先生製作时手法俐落纯熟，首先将麵糊和椰菜等配料放在碗内加酱后拌匀，再放在铁板上煎，他透露重点技巧是以慢火煮，使外皮煎至诱人金黄色才算最佳，而且更要即叫即整，才能保持口感酥脆度。其中，店内选用意大利黑松露作为馅料之一的「黑松露烧饼」是特色招牌作，切开时散发出阵阵黑松露香味，令人忍不住马上动手开吃。「帝皇蟹柳烧」则重本加入帝皇蟹柳，令烧饼瞬间增加不少鲜味感。除惹味十足的大阪烧外，陈先生亦推荐全以日本来货材料的炒麵系列，「烧蟹膏盖炒麵」食时将蟹膏混合炒麵品尝，啖啖浓郁蟹膏味，认真无得输！