Peter Kasamvilas今次设计的八道菜贯彻其所提倡的「食材先决」原则，以北欧和日本菜系为灵感。（相关机构图片）

在Koji-delic的菜单中的前菜「珍鲹鱼」。（相关机构图片）

Peter Kasamvilas在泰国出生和成长，曾是烹饪实境节目MasterChef泰国最年轻的参赛者。（相关机构图片）

今年7月，美高梅特别请来新晋泰国厨师，MasterChef泰国决赛的选手及Koji-delic的主厨Peter Kasamvilas，于7月7至9日假美狮美高梅呈献以北欧和日本菜系为灵感的创意当代料理。

在这三天期间，Peter Kasamvilas将限定体验创作一个八道菜嚐味菜单，一展其「食材先决」的烹饪哲学。与此同时，百话廊酒吧团队亦将与Peter携手，订製期间限定体验一系列中西文化交融的原创特调鸡尾酒，带来不一样的创意餐饮体验，进一步丰富澳门作为「创意城市美食之都」的内涵。

严选可持续发展食材

年仅21岁的Peter去年于曼谷创立了一间以当代北欧与日本风格为主轴的「食物实验室」Koji-delic。为实践北欧饮食文化中，讲究在地食材的使用和可持续发展方针，餐厅所用到的食材超过九成都严选自泰国当地。Koji-delic名称中的Koji（米麴）常用于食品发酵，製作酱油、味噌与甜麵酱等调味食材。米麴又被称之为「魔力真菌」，于发酵过程中，负责将蛋白质分解成糖分和氨基酸；Peter认为此奇妙的过程，正正形象化了Koji-delic的宗旨——将在地食材化造成富有深度，且生动的味道。

体验创意当代料理

Peter为澳门飨客设计的八道菜嚐味菜单贯彻其所提倡的「食材先决」原则，以北欧和日本菜系为灵感，同时也不乏亚洲饮食文化的影子。菜单中最能代表他的烹饪理念的菜式，便是前菜「珍鲹鱼」。这是一道以来自泰国布吉的珍鲹烹调成的鱼肉他他料理，大厨特意选用以「活缔」方式屠宰的鱼获，源自日本的鱼类屠宰技术使鱼肉的质感保持扎实爽口；并搭配腌苹果、昆布奶油和莳萝油，将鲜味加乘。

Koji-delic期间限定餐饮体验将于7月7至9日期间假美狮美高梅的「雅吉」餐厅举行，八道菜嚐味菜单于午市和晚市均有供应，每位澳门币1,200元（另加10%服务费及5%政府税）。