雪燕翡翠蟹肉鲜莲羹（相关机构图片）

尼泊尔岩米莲子烩辽参（相关机构图片）

八宝海鲜冬瓜盅（相关机构图片）

盛夏又闻莲花香，荷莲满开绽放出淤泥而不染之美，也代表着品嚐荷香美馔的时节经已到来。美高梅旗下两家中菜餐厅——澳门美高梅「金殿堂」及美狮美高梅的「淳」贯彻「不时不食」的饮食哲学，推出系列以荷莲入馔的夏令佳餚，让一众飨客于与荷花渊源深厚的澳门，品嚐滋补养心的粤菜荷香美馔，别具意景。

作为《黑珍珠餐厅指南》一钻餐厅的金殿堂推出六道菜的「清沁莲香美馔」套餐。总厨徐伟豪凭藉超过20年烹饪经验，加上多年对岭南饮食文化的钻研，特意挑选最时令的莲子入馔，以清香可口的莲馔为盛暑添甘降火，呈献一系列清心岭南手工菜。

清沁莲香消暑美馔

套餐中的「尼泊尔岩米莲子烩辽参」，选用清香的纯天然尼泊尔岩米，与莲子同有清热解毒之用，加入金华火腿及老鸡慢炖的汤汁同煮，软糯的米粒吸尽浓汤精华，鲜味十足。徐总厨特意用上日本关东辽参，色泽亮丽且营养丰富，配上新鲜莲子增加口感，同时亦有相得益彰的营养价值。另一道「雪燕翡翠蟹肉鲜莲羹」，翠绿的汤羹由菠菜细打成蓉，挑选新鲜本湾花蟹拆肉加入同煮，而汤内的嫩豆腐丝则以「文思豆腐」的精湛刀法呈现，配上慢火熬製的莲蓉羹，完美呈现功夫菜的精萃。最后，以一杯润喉回甘「香水甘草莲子芯茶」作结，有清热舒心之效。套餐售价为每位澳门币1,280元起。

夏日养生时令粤菜

炎炎夏日，精緻粤菜餐厅「淳」的行政副总厨谭炎灿师傅特意炮製了一系列消暑解热、清爽开胃的夏令荷莲美食，飨客可于荣获世界纪录的玻璃天幕下，一边享受夏日阳光，一边品嚐岭南佳餚。经典粤菜时令佳品「八宝海鲜冬瓜盅」以新鲜莲子、烧鸭、冬菇、蟹肉丝、瑶柱、火腿、夜香花等多款当季食材入馔，炖汤充满冬瓜和海鲜的清香，鲜甜可口，亦有清热祛湿的功效。另一道夏令菜式「荷叶鲜莲蒸狮头鱼」中，谭总厨以精巧的刀工将狮头鱼起骨，与荷叶同蒸，软嫩细緻、鲜甜雪白的鱼肉与淡雅荷香交织出难以抗拒的鲜味。此外，餐厅亦準备了由茶师特调的夏日养生茶，助飨客在热暑天气下消暑解郁、清心安神。「金殿堂」的「清沁莲香美馔」套餐和「淳」的「悠长夏日——健康养生时令推广」由即日起至8月31日供应。