「寿志团」现已于澳门美高梅开设日本东京以外唯一的海外分店「盛事．寿志团」，锐意以江户前寿司的匠艺精神，打造轻奢雅緻的日式席前寿司餐饮新典範。

而「寿志团」是东京高级鮨店Hakkoku（はっこく）的变奏版，餐厅料理长上野真人师承Hakkoku的掌舵人佐藤博之，亦于三年前在澳门美高梅开设寿司期间限定料理店。今年重临澳门，完美活现日本料理职人的匠艺与传统。

展现极致黄金比率手艺

餐厅重视江户前寿司的传统、味道与视觉之间的完美平衡，由醋饭、渔获到鱼鲜的处理，每一项细节均一丝不苟，以达至食材鲜味互相融合的黄金比率，握出堪称完美的寿司。上野料理长会根据鱼鲜种类，以独门配方调製出两种不同风味的醋饭，更依照季节食材特性而精心挑选米粒以平衡鱼肉的油分，务求将食材的鲜味发挥得淋漓尽致。为了直送最上乘的日本鱼鲜，上野料理长每天清晨均会联络东京豊洲鱼市场海鲜供应商，直接採购当造的优质渔获；并凭着上野料理长洗练的职人造诣，运用鱼肉熟成、腌製等处理技术，呈现出每款鱼鲜最佳的色、香、味，为寿司注入灵魂。

餐厅所供应的鱼鲜品质上乘讲究，均由东京豊洲鱼市场直送。（相关机构图片）

「盛事．寿志团」是日本东京以外唯一的「寿志团」海外分店。（相关机构图片）

餐厅料理长上野真人师承东京高级鮨店Hakkoku的掌舵人佐藤博之。（相关机构图片）