日本高档鱼「喜之次」。（相关机构图片）

餐厅用餐区域分为吧枱区、烧鸟吧及寿司吧。（相关机构图片）

「澳门银河」最近引入日本知名「居食屋」品牌「飨和民」，餐厅以炮製日式传统串烧及时令和风料理为主打。「飨和民」首度进驻澳门，亦是首家以五星级酒店度假村为规格的店舖，因此对食材用料、烹调技巧及服务质素要求甚高。

餐厅大部分食材都是直接从日本进口，务求提供最地道的日式餐饮体验。推荐菜式包括有火焰炙烧珍宝鸡腿（澳门币128元），精选来自日本的嫩滑鸡腿肉经猛火烧制，热气腾腾送至餐枱后淋上威士忌点火，进一步将鸡肉的香气散发，最后配上秘製酱汁将美味加乘，启动味蕾想像力。

和风地道匠人手艺

日本「居食屋」的灵魂之一一定是烧鸟，餐厅亦特设烧鸟吧，让食客近距离观看师傅即席烧烤，每日供应时令贝壳类海鲜让食客即时挑选作烧製，烧鸟食材则严选新鲜材料每日人手串製及调味，其中以厚切牛舌串烧、带子串、墨鱼鬚串及鸡皮串最受欢迎。另外亦有多种特式串烧，包括鸡胸软骨串（澳门币38元）、鸡颈串（澳门币38元）及鸡皮串（澳门币35元）。师傅将鸡皮捲起成串，放在炉上慢火烧烤，使得边缘位置的鸡皮焦脆香口，捲曲在内的鸡皮保持软糯膻香，由裏到外焕发双重口感。日本「居食屋」的大厨均以独门秘方製作免治鸡肉棒，餐厅的烧鸟师傅亦不例外，软骨入免治鸡肉棒（つくね）选取比例恰当的鸡软骨、免治鸡肉及秘製香料每日手工炮製，有原味、明太子及芝士三种口味选择（澳门币 38元），一口咬下，满嘴香浓汁液与鸡肉互相成就，完美呈现食材美味本质。

此外，驰名的「一夜干」亦是必试推介。「一夜干」(いちやぼし) 源自于日本北海道地区，在冷冻技术还不普及的年代，当地渔夫为了保存鲜鱼而发明了这种「腌渍、风乾」 的处理方式。「一夜干」的做法是将油脂丰腴的鲜鱼剖开、清除内脏，再浸泡于与海水浓度相近的盐水中，最后经过一夜风乾便完成。上等的「一夜干」使用的是「喜之次」来做，经过腌渍后吃起来与新鲜鱼有着不同的风味，肉质更紧实而鲜美。「一夜干」最好料理方式就是慢火烤，丰富油脂会逐渐渗出，香气四溢。

餐厅的刺身级数极之新鲜，用料媲美精緻餐饮的日式料理，特选新鲜时令海产，包括三文鱼、油甘鱼、甜虾及拖罗等多款顶级肥美的刺身。经典天妇罗盛合（澳门币268元），採用原只大虾沾上薄薄的粉酱脆炸，在高油温中锁住肉汁，保证食材原 汁原味。餐厅更供应丰富多样的寿司、手卷及涮涮锅等，蟹肉味噌寿司卷（澳门币148元）採用北海岛松叶蟹肉及蟹膏炮製，鲜味浓郁，一口爆发。配上清酒、啤酒及其他特饮，把盏小酌，一口美食，一啖美饮，堪称绝配。

餐厅设计以木系风格为主调，淡雅温和，用餐区域分为吧枱区、烧鸟吧及寿司吧，各个座位区域均有独特体验，彷彿即置身日本「居食屋」。在寿司吧及烧鸟吧，顾客可近距离欣赏师傅们大展功架。