以上乘肉品及铁板烧盛宴而闻名的美狮美高梅「盛焰」餐厅，新任主厨Conor Beach擅长以自家腌製或发酵的食材，以及异国风味的调味入馔；他融入崭新概念将餐厅的三大餐饮基础——酒吧、盛焰及铁板烧融于一身，呈献出「烧．烤」的各种魅力。（文：游子欣　图：相关机构）

以荔枝木和日本备长炭烤製「鸡尾酒虾挞」中的北极虾，Conor更特意以泰式罗勒和咖哩叶调味的鸡尾酒酱汁腌製，既清又野味。另一道备受食客喜爱的「吞拿鱼他他多士」，有别于传统法式烹调手法。他巧妙地于酱汁内加入稍带天然甜味的西京味噌酱及秘製印尼调味料，再配上新鲜日本大根薄片和涂满法式酸忌廉酱的自家製牛油多士，为鲜美的黄鳍吞拿鱼刺身茸添上微妙的鹹甜交叠层次，最后洒上竹炭粉作点缀，混搭风味别具创意。

粉晶盐肉类熟成室

位于餐厅中心是澳门唯一定制的喜马拉雅粉晶盐肉类熟成室，亦是店里的一大亮点。厨师以乾式熟成程序处理来自日本、美国及澳州的顶级肉品，以作炭火烧烤及铁板烧的最佳食材。招牌菜之一的「28日熟成斯内克河牧场M7和牛连骨肉眼」口感软腍，熟成后肉味更浓郁，在荔枝木及备长炭上烧烤处理后散发着烟燻香气。而在铁板烧区域，餐厅提供三份铁板烧餐单，其中包括厨师发办，精心炮製多道海鲜、肉类和蔬菜，突显出味道与创意的结合。

Bar 58酒吧的装潢以白色大理石桌面及长毛绒梳化为主，所窖藏的葡萄酒获多个国际权威评鑒机构的认可，包括刚出炉的《葡萄酒观察家》「两杯优秀奖」、《美酒世界》的「两星级」殊荣，以及《中国年度酒单》的「三杯卓越大奖」。餐厅更提供特色特调鸡尾酒，无论是餐前或餐后，在此小酌谈心是开启难忘之夜的完美方式。

悠闲周日早午餐

盛焰于星期日推出周日早午餐，顾客可于视博广场的自然日光下享用五款精选前菜，以及自由搭配的三道主菜和甜品。头盘包括「法国生蚝配发酵番茄及烟熏鲣鱼油」、「自家腌製澳洲海洋鳟鱼」、「伊比利亚冻肉盘」、法式及意式手工芝士和「盛焰58凯撒沙律」。主菜的选项有「澳洲M9和牛后腹牛扒」、「煎日本鲷鱼配榛子鳕鱼酱汁」。而甜品悔包括主厨最爱的秘製「荞麦华夫饼」，配上枫糖浆及丝滑香草奶油等。周日早午餐更提供果汁畅饮，每位收费澳门币480元；更可另加每位澳门币180元无限畅饮精选红、白葡萄酒及气泡酒，以美酒为美馔时光添上几分的微醺滋味。

「斯内克河牧M7和牛连骨肉眼」于喜马拉雅粉晶盐熟成房内进行28日或以上的乾式熟成程序，肉味更浓口感更软腍。

美狮美高梅盛焰餐厅新任主厨Conor Beach，为顾客呈献「烧．烤」的各种魅力。

「鸡尾酒虾挞」用上北极甜虾配双层薄脆挞底及香脆咖哩叶。

「烤红鲷鱼」配上柠檬果冻酱和紫菜薯蓉，以及以香芹、水瓜柳及焦化牛油製成的灵魂酱汁，香气十足。

「吞拿鱼他他多士」的酱汁加入西京味噌酱及秘製印尼调味料，配上法式酸忌廉酱及新鲜日本大根薄片。

自然光照射着的盛焰餐厅，可饱览视博广场带来的视觉盛宴。