从2017年来到澳门，至今转眼五个年头。在现任主厨刘灿权师傅的带领下，位于利澳酒店内的喜粤8号，坚持广东菜传统及精粹的同时，不断精益求精，创作更精巧的菜色，以飨食客。（文：仓太　图：摄影组）

来自别称「凤城」的广东清远，刘师傅从90年代初就进入热厨房，也顺理成章地从基层做起。而足迹更遍及中国几个最懂吃也最有能力吃的城市，包括首都北京，以及广东省的广州、佛山、深圳。于2018年，他带着四份一世纪的入厨经验，来到澳门执掌喜粤8号澳门店的方向舵。

米芝莲二星的使命

因为上海总店的米芝莲二星名衔，刘师傅说在公在私也不敢怠慢，不可更不敢有所闪失，所以直认这个工作压力很大，「常有失眠的时间」，因为不断在策划如何更精益求精，「但最重要要过到自己」。例如，当被问到拿手菜色是甚么，刘师傅先是眉头一皱，「在不同市场会有不同拿手菜，如在广东的话会是『片皮鸡』，将粤式吊烧鸡与京式片皮鸭结合，创造新的时尚风味。」当然，他为喜粤8号製作的菜式也同样引人垂涎。

国内口味浓 港澳宜清淡

虽然由传统学起，也以年轻的40多岁之龄统领酒店中餐馆的厨房，但刘师傅却没有一点架子。在餐厅里，大家都以「权哥」称呼他。但工作时，他却又非常严肃，不苟言笑。拍摄当天即席製作「招牌魔鬼炒饭」，功架十足、色香味美。刘师傅说，内地食客口味较重，喜好浓味；而港澳食客则较崇尚健怡，口味较清、好原味，故他初来澳时也花了不少心机摸索。他也希望在菜式中加入更多岭南风的野外蔬菜，让食客在都市中也是能品嚐鲜甜的郊外风味。

轻奢装潢更舒适

从上海带着两粒星星过来的喜粤8号，澳门店装潢与其身分匹配，优雅的环境以黑白相对色带出格调，而没有用上俗气的金壁辉煌，让客人更易放鬆心情，全心全意品嚐刘师傅团队的精心出品，和享受与三五知己或家人至亲共同拥有的美好时光。为了平衡开扬与私隐，餐厅採用大量圆形卡座，在中餐厅里越加流行。店的尽头有数张大圆枱，以招待大伙的客人。另也有大小贵宾房，细间的低消只要4千元，最多可容纳14位用餐，大房则可延开十围。

喜粤8号

地　　址： 澳门新口岸高美士街33号利澳酒店3楼

电　　话：+853 8989 1282

营业时间：每日11:00-14:30 / 18:00-22:00

刘师傅曾于京广深佛的高级餐厅酒店工作，足以给予澳门食客信心。

新派装潢和摆设，承载着总店「性价比最高」米芝莲中餐的细节。

餐厅一方有数张大圆枱，足够招待大伙的客人。

这间小贵宾房低消只要4千元，最多可容纳14位用餐。另有可延开十席的大宴会厅。

圆形卡座以布帘区隔，保障私隐之余也不见侷促。

喜粤8号主厨刘灿权师傅有20多年入厨经验，功架十足。