澳门威尼斯人联同明星主厨梁子庚打造的醉江南餐厅糅合上海、江苏和浙江地区的特色，呈现精緻珍馐的江南风味。餐厅主厨梁子庚获奖无数，他曾参与拍摄电视节目《舌尖上的中国》，出生于香港并在新加坡学习厨艺，自此一直活跃于中餐界，足迹遍及全球，更连续数年担任中国版《顶级厨师》（MasterChef）三位评审之一。（文：游子欣　图：相关机构）

梁师傅颠覆常规，大胆创新的风格，震撼厨坛并重新激发大众对中菜的兴趣。厨师团队运用现代技艺烹饪新鲜优质的食材，昇华宾客的餐饮体验。菜单随时令而变，无论何时前来都会发现新的惊喜。

他表示：「多元化的背景令我可以跳出框框，以开放式的眼光和角度去看中菜。本着更好地呈现传统菜式、甚至突破传统的信念，我不断将新鲜事物带入厨房。」梁师傅精心设计多道特色招牌菜，以匠心料理时令食材，演绎传统江南菜。醉江南的厨师团队由土生土长的江南人组成，对江南美食的秘诀了然于心，务求为饕客提供最正宗的江南水乡味道。

梁师傅的创意在餐厅的招牌菜中体现得淋漓尽致。他以澳门为灵感，重新塑造江南经典菜餚。例如以「叫化鷄」为原型的「金元宝富贵鸡」，形似金元宝，上菜后以随附的槌子敲开外层，取其盆满钵满的好意头。招牌甜品「大白兔奶糖十三么」则带来童年回忆中的甜蜜滋味，造型是惟肖惟妙的麻将牌，趣味十足。

菜单中还包括很多传统菜式，经改良后为食客带来更佳的视觉及味觉体验。以特式菜品灌汤黄鱼为例，传统做法是使用一条大黄鱼，拆骨后灌入汤汁﹔而梁师傅选用小黄鱼，灌入蟹膏、蟹黄製成的苏州特色秃黄油，口感醇厚，并且能让每位宾客都能体验切开鱼后鲜香四溢的惊喜。其他招牌菜式还包括八宝葫芦鸭、清汤鱼茸莲蓬和无菌花雕醉膏蟹等。

醉江南额外着重细节，特意打造精緻饮品和米饭餐车，让客人可适时地享用热腾腾的米饭，如同家中聚餐一样贴心自在。餐厅的室内设计灵感源自上世纪20至30年代上海艺术装饰风格，呈现出当代人对家的审美追求，石库门砖砌亦是亮点之一。订製家俱、灯饰及艺术品使空间陈设弥漫着欧式奢华和中式古典氛围，为餐厅增添一缕灵动气息。

醉江南室内设计灵感源自上世纪20至30年代上海艺术装饰风格。

金元宝富贵鸡

清汤鱼茸莲蓬

大白兔奶糖十三么

明星主厨梁子庚