「蔡菜馆」秘製口水鸡（相关机构图片）

（左起）澳门丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨何汉昇师傅及「蔡菜馆」创办人孙美华（相关机构图片）

「丽轩」原个椰皇海麻雀炖花胶（相关机构图片）

澳门丽思卡尔顿酒店「灿星相耀 四手联乘」系列再度登场，香港星级私房菜「蔡菜馆」创办人孙美华（Grace）于今日（28日）至30日一连三日来澳献技，与米芝莲食府「丽轩」中餐行政总厨何汉昇打造期间限定九道菜盛宴，让宾客体验两位名厨携手展示的超凡厨艺和创意。

客席主厨Grace 早年移居东京开设私房菜，擅于「日材中煮」，其私房菜「蔡菜馆」更被CNN严选为香港十佳私房菜之一。她秉持家常料理的烹调理念，在新鲜食材配搭下，同时保留中菜烹饪精髓，发挥无限创意，这亦与澳门「丽轩」主厨何师傅的理念不谋而合。他们将率领两大厨师团队，匠心炮製两间食府的招牌名菜，製作独一无二的限时餐单。

两大名厨探索粤菜真味

晚宴以「蔡菜馆」热门菜式秘製口水鸡揭开序幕，Grace严选上鸡髀位置，沾满特製香麻酱料，为味蕾带来最意想不到的愉悦体验。另一道家常料理家乡煎藕饼内有乾坤，加入虾米更鹹香爽脆入味。何汉昇师傅呈献的原个椰皇海麻雀炖花胶更是尽显功架，师傅严选上等食材，将原个椰皇再加入海麻雀及花胶炖煮，将精华完全炼製于浓汤中。海麻雀富含营养，花胶胶原蛋白丰厚，椰皇衡气清心安神，鲜味自然，是春天的最佳补汤。其他精心準备的菜式包括藜麦葱烧关东辽参、辣味粉丝老虎虾、西班牙火腿阿拉斯加蟹肉烩饭等限定美馔，以简单的调味与炖煮，让宾客品嚐食材的真味。两大名厨何汉昇师傅及Grace携手合作，「灿星相耀 四手联乘」九道菜晚宴每位收费澳门币1,688元起，配上清酒及香槟，将美馔体验提升至更高境界。