头盘「腌製黄鰤鱼配蛋黄及酸忌廉」（相关机构图片）

「法式蓝青口」佐以清新的意香酱汁，与清爽轻盈的香槟酒体非常相配。（相关机构图片）

主菜「和牛牛脸肉」上的坚果和香葱，与气香槟中的烤麵包香味互相呼应。（相关机构图片）

为庆祝「法国5月美食荟」载誉回归，澳门美高梅「宝雅座」法国餐厅于5月推出一系列以本年度大会主题──「法国气泡酒」为主轴的餐饮体验，包括以美酒搭配佳餚的品味套餐，以及只于2023年5月20日下午举行的「畅『响』气泡微醺派对」，让本地居民和游客在优雅惬意的法式氛围下，细味法式气泡酒酿的迷人之美。

作为「法国5月」文化庆典旗下的活动，港澳地区唯一以法式餐饮为主题的年度大型活动──「法国五月美食荟」已迈入第14届，所宣传的法国饮食文化更是「非物质文化遗产」之一。

美酒佳餚共谱微妙交响

「宝雅座」以传统与创新兼备的烹调方法，设计出以气泡酒为主题的「宝雅座泡沫盛宴」，带来四道精緻法式佳餚，搭配三款侍酒师特选法国气泡酒，感受美酒佳餚共谱的微妙交响。头盘「腌製黄鰤鱼」以清新的柠檬粉作调味，享用时伴上蛋黄及酸忌廉，不但能增添丝滑口感，与迪费酒庄特酿勃艮第气泡酒（Charles de Fère Crémant de Bourgogne）起平衡作用；「法式蓝青口」摆盘精緻，有别于传统的做法，主厨以意香汁作调味，与赫灵酒庄乾型香槟（M. Haslinger & Fils Brut. Champagne）中清爽轻盈的酒体及清香的果味非常相配；主厨将坚果和香葱洒在主菜「和牛牛脸肉配腌製红菜头及意式烟肉」的表面，为慢炖至入口即化的和牛增添口感层次和独特的风味，更与德沃酒庄桃红乾型香槟（Veuve A. Devaux Cuvée Rosée Brut）中的花香及烤麵包香味互相呼应。最后以甜点「法式千层酥」作结。限定套餐配气泡酒为每位澳门币948元起。

法式气泡微醺派对

「宝雅座」餐厅于5月20日下午2时至5时举办「畅『响』气泡微醺派对」品酒会，让宾客在优雅惬意的法式氛围下，细味气泡佳酿的馥郁细腻。现场更有专业侍酒师驻场，带领宾客品嚐逾20款来自法国香槟区和勃艮第等地区的佳酿，包括顶级品牌哥赛（Gosset）、帕玛（Palmer & Co）、帝富（Devaux）和伯兰爵（Bollinger）的气泡酒和香槟，从产区风土特徵、葡萄品种、酿造法等多角度探索法国气泡酒的独特风格，以味蕾感受置身于浪漫之都的醉人魅力，品味派对为每位澳门币240元起。