8½ Otto e Mezzo BOMBANA四大星厨盛宴精彩。

澳门银河8½ Otto e Mezzo BOMBANA早前盛大谱写跨越欧亚的交响盛宴，由四位星厨强强联手：香港米芝莲三星名厨Umberto Bombana、北京米芝莲潮上潮三星名厨张一峰，联袂澳门一星行政总厨MarinoD'Antonio与甜点大师任乐轩，在餐盘上演绎意式风味与潮汕文化，开启别具意义的味觉对话。只此一晚的盛宴，四位星厨倾尽心力，策划八道匠心菜品，餐厅精心搭配七款旧世界与中国佳酿，尽显东西文化碰撞的巧思。

Marino星厨以吉拉多生蚝搭配KRISTAL鱼子酱及香槟汁作为头盘，佐以DE SOUSA 3A（3个首字母为A的特级村）超天然型双瓶款香槟，凸显生蚝的鲜爽与鱼子酱的咸鲜。接着张一峰主厨以招牌潮汕马友鱼饭挞登场，搭配山东龙亭酒庄的海风莱霞多丽2020年，迷人的核果花香与矿物质感，与解构家乡经典的海鲜菜品相互昇华；而法国蓝龙虾炸粿肉，以潮州名物炸粿肉为灵感，搭配意大利皮埃蒙特的GAJA & REY霞多丽2022年乾白，酒中的矿物咸鲜感与酸度，与略带油脂感的佳餚共享美妙和鸣。

Bombana星厨的招牌手工自制宽面拌入牛肝菌、日本松茸及勃艮第黑松露，搭配意大利皮埃蒙特CERETTO巴罗洛宝石园2001年乾红，窖陈赋予的成熟泥土气息与宽面中的醇厚菌香相得益彰，展现意式经典的魅力。Bombana与Marino两位星厨的招牌沙朗鸭搭配糖渍无花果及曼图亚南瓜，搭配托斯卡纳酒王之一的西施佳雅2010 年，历经15载的岁月让酒液逐渐融合、单宁渐趋柔顺，典雅馥郁的味道，为意式禽肉美食增添层次。张一峰主厨主理的炭烧沙茶牛肉盒，搭配香格里拉霄岭生态 2019 年乾红，受勃艮第酿酒哲学启发，细腻余韵让沙茶风味更显丰富。

甜品环节，由祖籍潮州的任乐轩大师先以酸甜清爽糖渍柠檬（柚子果冻及柠檬酒冰淇淋）作为餐前清爽解腻甜品，再以味道浓郁、层次丰富的巧克力及功夫茶（梨冻、舒芙蕾、功夫茶风味冰淇淋）向潮汕文化致敬，配酒寸山香格里拉晚採收2023年甜白，圆润纯净的甜蜜平衡，为这场盛宴奏出完美句点。

四位大师厨艺非凡，在传统与创新间力求完美，展开潮汕烹艺与意式匠心的精彩对话，共谱突破地域的意风潮韵。回味当晚美好时光，不禁想起意大利普契尼歌剧《托斯卡》名曲〈今夜星光闪耀〉的璀璨绚丽！