一间扒房，甚少供应海鲜，但若然将扒房和蚝吧结合，到底係咩玩法？近来在澳门银河开设的「The Apron」，就将这两个不同的饮食概念放在一起。让大家一边豪吞由冰盘盛着出场的空运生蚝，一边锯着由近300°C烤炉火炙而成的牛扒，在同一个地方，同时享受冰与火的味蕾快感。

开放式扒房的生铁烤炉特别从澳洲订购，烧肉时「烽烟四起」，十足一场表演。（李国星摄）

蚝吧的天花上特设45度镜，让食客可全面看到开蚝过程。

无论扒房还是蚝吧，「The Apron」两边都採用开放式格局，食物上檯前都能先让观众来个视觉享受。先说火气十足的烤炉，特登从澳洲订购回来，特点是火力充足，一份约一公斤的牛肋骨，大概七分钟就能烤得生熟度恰到好处。此外，扒房肉类煮法亦可快可慢，其中牛肋骨会以低温慢煮，使牛肉肉质特别软嫩。不得不试的是坊间少见的烤牛骨髓，油香满溢的牛骨髓最适合配搭麵包，一口咬下满足到极。除了牛肉外，这里亦採用伊比利亚黑毛猪，口感结实爽口，再配以番茄鹰嘴豆，令整顿肉味缠绕的盛宴添一点清新。

橡果饲伊比利亚黑毛猪烧烤拼盘及鹰嘴豆烩葡萄牙辣香肠MOP388，除了肉质结实的黑毛猪肉外，更採用了伊比利亚的特色食材，富有南欧风味。

慢煮8香布兰特牛肋骨及烤腹肉牛扒配韩式萝蔔泡菜MOP348，除了大路菜式，也有少见的腹肉牛扒，再吃一口特製的萝蔔泡菜清一清味蕾。

新鲜名蚝助阵

冬季是北半球生蚝产地的好时节，所出产的生蚝鲜嫩肥美。「The Apron」供应的生蚝来自不同区域，一些品种更是市面少有，最矜贵如钻石级的「法国，Tarbouriech家族，朗格多克粉红生蚝」，来自法国南部，需有足够阳光和营养才能孕育出蚝身的淡粉红色，蚝味入口由淡变浓，矿物味十足。而另一种贵族生蚝「Gillardeau」，蚝肉结实爽脆，海水味先至继而渗出浓浓蚝味，余韵仍挥之不去，不枉「顶级生蚝」之称号。若然是生蚝新手，可选择爱尔兰石蚝，海水味及蚝味均较淡，入口清爽甘甜，一样鲜味十足。除此之外，这里亦有海鲜拼盘，啱晒三心两意的海鲜爱好者。

生蚝来自世界各地，包括苏格兰、法国、爱尔兰等，浓淡口味任君选择。