潮州菜在粤菜菜系中有着举足轻重的地位，而作为粤菜顶尖分子，美高梅「金殿堂」就喺呢个月推出限时怀旧潮州菜式。由于潮州处于临海地区，有「无海鲜不成宴」嘅特色，所以点都会有海鲜上檯，例如「韩江酥炸虾蟹枣」，用新鲜虾肉及蟹肉，再加上马蹄粒做出鲜爽弹牙的口感。另一道「老菜脯玉兰焖鹰鲳鱼煲」选用潮州特产的老菜脯萝蔔乾，用来「吊味」简直係「冇得输」，将鹰鲳鱼鲜味发挥到极致，再配个白饭就一流。较清淡的菜式就有「黄豆火腩春菜煲」，有祛湿功效，最啱春夏时节食用。

黄豆火腩春菜煲 MOP 168「春菜」是潮洲食材之一，食落有啲似芥菜，又有清热作用，配埋火腩煮成一煲，可谓潮州人的浪漫。

韩江酥炸虾蟹枣MOP 180 将虾肉及蟹肉用腐皮包裹成形，剪开后外形好似一粒枣，因而得名。