中国地大物博，其中有八大名菜，包括鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜（苏菜）、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜各擅胜场。如今想逐一品嚐，也不用奔波劳碌，皆因「星际酒店」最近举办八大名菜系列推广，让大家以舌头轻鬆走遍大江南北。

惊喜鲍鱼酿豆角

澳门邻近广东省，故粤菜在澳门地位特别举足轻重，星际酒店的粤菜厅「丹桂轩」就主打精緻粤菜。餐厅专门烹调的「百花鲍鱼酿豆角」，做法是先将豆角捲成圈状、酿入虾胶，再将鲍鱼置于其上。软、弹、爽配搭极妙，建议先一口吃下，感受鲍鱼和虾胶的鲜味渗透，尽享三重滋味，加上伴碟的鲍汁将鲜味提升，另有一番境界。

百花鲍鱼酿豆角师傅设计这道菜时，最考心思就是将豆角捲起，再酿入虾胶，吃起来口感丰富。 （李国星摄）

炼丹大肠考手功

由「珍味馆」炮製的「九转大肠」是鲁菜中济南派的经典名菜，相传因为做法有如道家炼丹般複杂，才获得此名堂。这道菜式需经过煮、炸、烧、煨等多个程序，耗时甚长，相当花费功夫。入口当下，大肠香脆可口，油香其后慢慢渗出，再配以「大肠包小肠」的做法，令口感更丰富多变。安徽的「风吹肉问政山笋」汤色奶白，汤中加入了当地名产「风吹肉」，即经过盐抹、酱泡、悬吊风乾的猪肉，令汤头多一份鹹鲜美味；山笋细嫩香脆，余韵甘甜。

九转大肠这道鲁菜要经历先煮、再炸、后烧等工序，做法複杂，味道也是五味纷陈、回味无穷。

风吹肉问政山笋甚有特色的「风吹肉」，肥瘦相间，肉味香浓，为汤头生色不少。