天气开始转凉，代表「爆汗」季节已经没剩下多少，若然想继续体验夏天热感，最好就去热带地方走一转。但若时间不足未能成行，也可选择留喺澳门食泰菜，例如今期介绍的餐厅，来一次泰菜、文青咖啡店联乘，其实这种咖啡店已在泰国相当流行，在澳门置身其中，感觉有如身在泰国小街之中。另有酒店园林度假村内的高级泰菜，可以一边品嚐美食，一边感受自然阳光带来的假日气息，一于带味觉去一趟泰国余夏之旅。

旧区泰新Cafe

新桥区虽是澳门旧区，但就有不少新派食肆进驻。在一条街之中，已经有旧式麵家、台式饮品、南亚美点及俄罗斯料理，各家兼容并蓄。而今次的主角，正是满布影相靓位的泰式咖啡店「Thai Candy」。「Thai Candy」室内位置可以分成三部分，一入门口，就有放满小型版画的画廊风格，让客人走过瞬间变文青。再行几步，就有红砖墙及木酒桶，犹如置身高级酒吧。再进去，就是时光倒流区域，内里放着多张玛丽莲梦露的座椅，有点像置身90年代。「ThaiCandy」其中一位负责人Dino表示，咖啡店的布置设计，来自于东南亚国家旅行时所得到的灵感启发，希望令人感到犹如置身泰国新派Cafe。

来到这样有「泰」气的Cafe，最紧要先叫杯饮品，坐低Chill一下，因为餐厅饮品的卖相都相当吸引，例如「欢乐池」蓝橙红分层配搭，见到已经满心欢喜，饮品以伏特加和橙皮酒等调製而成，入口酒味不太浓，就算下午小酌，感觉也相当清爽。然后来到戏肉，餐厅除咗环境够新派外，食物上也有新尝试，将传统泰菜加入新元素。例如传统泰式贵刁，厨师就隆重加入新材料，煮出「冬阴龙虾贵刁」，将波士顿龙虾原只奉上。第一步，当然要先呷一口汤底，冬阴汤底辣度不是太高，而特别在鲜中带甜，较合港澳人口味。龙虾肉弹牙，而且冬阴汤底令龙虾味道更鲜。贵刁软滑，煮得非常入味，加上大大碗，女仔可能要二人分享才能吃完，抵食！

冬阴龙虾贵刁 MOP 110上檯前，龙虾已开边，食得更方便。配搭香料味浓的冬阴汤底，令龙虾鲜味更上一层楼。 （刘志衡摄）

公鸡碗原只龙虾冬阴

来到这样有「泰」气的Cafe，最紧要先叫杯饮品，坐低Chill一下，因为餐厅饮品的卖相都相当吸引，例如「欢乐池」蓝橙红分层配搭，见到已经满心欢喜，饮品以伏特加和橙皮酒等调製而成，入口酒味不太浓，就算下午小酌，感觉也相当清爽。然后来到戏肉，餐厅除咗环境够新派外，食物上也有新尝试，将传统泰菜加入新元素。例如传统泰式贵刁，厨师就隆重加入新材料，煮出「冬阴龙虾贵刁」，将波士顿龙虾原只奉上。第一步，当然要先呷一口汤底，冬阴汤底辣度不是太高，而特别在鲜中带甜，较合港澳人口味。龙虾肉弹牙，而且冬阴汤底令龙虾味道更鲜。贵刁软滑，煮得非常入味，加上大大碗，女仔可能要二人分享才能吃完，抵食！

紫菜炸虾饼 MOP 60虾饼脆皮，而内里弹牙，加上紫菜味道更香口。

欢乐池MOP 65饮品由伏特加、橙、橙皮酒调合而成，酒精浓度较少，甜甜哋容易入口。

香茅青柠夏默斯 MOP 35製作时先将香茅打碎，加入青柠及泰国梳打水，酸甜度刚刚好，消暑解渴。

红咖喱炒弹牙龙虾

试过近期流行的新派泰菜，如果想品嚐正统泰菜，本地也有不少餐厅。要求高一点，可试试金丽华酒店主打高级正统泰菜的「灆泰国菜餐厅」。「灆」在泰文中的发音意思是水，是以餐厅的设计特别围着中央水池和玻璃幕墙，营造出休闲舒泰的用餐环境。而为了秉承正统，餐厅更邀得曾经在泰国米芝莲推荐食府效力的主厨来澳主理，绝对是实力保证。而餐厅亦採用新鲜食材，炮製出正统泰式滋味，例如「红咖喱酱炒龙虾」，先把红咖喱酱料炒香，再将生猛龙虾落镬快炒，一上桌已飘来浓浓的香料味，龙虾肉入口结实弹牙，而且酱料炒得非常入味，令人回味无穷。吃后再配搭一杯特製的香茅茶，正好清清味蕾，準备下一道菜。

泰式暹逻香草柚子沙律MOP 105沙律先酸而后辣，味道较刺激。

红咖喱酱炒龙虾 MOP 495红咖喱加入椰汁和花生等调味，带甜微辣，刚好带起龙虾肉的鲜味，而且啖啖肉好满足。（李国星摄）

正统泰王宫菜式

「灆」除了做正统泰菜之外，还擅长一系列泰王宫菜式，例如「泰式蒸花形免治虾肉饺」，饺皮加入蝶豆花，加上厨师的精巧手工，做出一朵朵精緻的浅蓝玫瑰饺。饺子淋上少许椰汁作点缀，入口先是微甜而带淡淡椰香，咬开内馅后结实鲜美，令人惊喜，果然卖相和味道都有水準。食泰国餐，好多人都会叫个泰式沙律开开胃，既然在入秋时节，不如就点「泰式暹逻香草柚子虾沙律」，柚子肉酸酸甜甜，十分清爽，混合特製辣酱，让人马上胃口大开，而且还加入了弹牙虾仁，令层次更为丰富。说到泰国菜，主食又点少得炒贵刁，既然前几道介绍的菜式都有虾作材料，不如就来个「泰式鲜虾炒贵刁」，上碟时有蛋皮包裹着，很精巧，而且贵刁炒得香口均匀，味道鹹中带甜，值得一试。

泰式蒸花形免治虾肉饺MOP 115虾饺做得非常精緻，外形小巧，可以一口吃下整朵鲜美的蓝花。

泰式鲜虾炒贵刁MOP 140师傅用蛋皮包着炒香的贵刁， 贵刁分明有咬口，鹹中带甜。