海鲜一向清淡其实只是广东一带的普遍印象，嗜辣的川、湘等地一于少理，早已将魔掌伸向这最后一片「清淡地」，以辣激发海鲜中的鲜味，令人眼前一亮，愈食愈过瘾。麻辣海鲜中最震撼的大概是「川辣海鲜船」，一次满足12种滋味；最专精的就要数专做虾

蟹的河边新街隐蔽小店。

川式百味海鲜船

海鲜适合精品慢嚐不错，不过有时飞擒大咬亦有一番别样风味！位于黑沙环的「鸿门宴」主打川菜，看餐牌似乎与海鲜没有太大关係。但早前餐厅推出的「川辣海鲜船」大胃王挑战，曾哄动一时，并一直延续供应。色、香、鲜味俱全的「海鲜船」，数不清的海鲜类型如同争豔斗丽般，彷彿让食客踏上一场味觉的「航海之旅」！

川辣海鲜船 MOP 988（6-8人份）/MOP 1,888（12人份）虾看似是配角，但其实全船中只有虾未经调味，尽得微辣汤底的精粹。（李国星摄）

海鲜船中的蟹连壳用椒盐油炸，香酥可口。

不太能吃辣的朋友其实不用担心，「鸿门宴」的「海鲜船」点微辣刚刚好。虽说是川辣，但只有淡淡的辣味，恰如其分地突显出鲜味。船中载有12种海鲜，包括了生猛大只的波士顿龙虾，还有鲍鱼、珍珠趸、鱿鱼、青口、虾、蟹等林林总总的海鲜。其中扇贝、花甲採用传统的蒜蓉、粉丝清蒸，不似一般酒楼的「死鹹」，贝肉在蒜蓉的衬托下更觉鲜味。蟹肉用椒盐、鱿鱼用泡椒、鱿鱼丝则是香辣风味，并没有偷懒以一种味道走天下，绝无闷场。由于海鲜船製作需时，想要一嚐「十二道鲜味」的朋友，记得提早预订！

招牌纸包肥肠 MOP 88餐厅的肥肠用上木姜油、蒜香粉、花椒油、海鲜酱等十多种配料熬煮，带有泰式的清香味道。

妈妈烤肉 MOP 88五花肉烤至乾身而不老，香酥脆口，夹在老面饼之中，共享油分，香而不腻。

招牌仔姜蛙 MOP 88当中的蛙是青蛙蛙仔，没有水煮牛蛙的肉质结实，却更嫩口。配上仔姜，口感香辣，既辛且辣，发汗一流。

名为「虾兵蟹将」的川湘菜专做香辣海鲜，它悄悄地隐藏在河边新街背后的比厘喇马忌士街中，不用导航极之难寻。店家有香辣、泡椒、水煮等不同的辣菜，其中还是以香辣最为独到。店中的香辣要先将底料爆炒、再加以熬製，需时近12小时，期间需要人手不断搅拌，所以每次会煮足一星期的份量。

虾兵蟹将 时价香辣最为独到，加入辣椒王粉、乾辣椒、独家辣酱、花椒和八角等，香气四溢，辣而不麻。

迷蹤虾 MOP 98先将虾用四川火锅底料腌製，还加入蚝油爆炒， 味道辣中带甜，甜中亦有辣。在餐桌上比香辣系列更抢手！

店中的招牌菜自然是香气十足、辣度任君选择的「虾兵蟹将」大杂烩。选材方面，店家特地将蟹的重量定为斤半或以上，确保蟹肉足够「丰满」，虾亦有半斤。上桌时蟹壳已被贴心地敲开，剥起来十分容易，轻轻一咬、一梳梳蟹肉便化于口中。辣度经过蟹壳「过滤」，过瘾之余仍鲜味十足。小龙虾是湖南特产， 店中的「紫苏炒小龙虾」以微辛的紫苏叶提鲜，再加入八角、陈皮、乾辣椒、桂皮等香料，小龙虾吸尽带苦的辣汁，香辛惹味！

紫苏炒小龙虾 MOP 158小龙虾在烹调前已洗净泥沙，仍然鲜蹦活跳，再以紫苏辣炒，味道香辛。