大众对法国菜的印象，都是碟大大、造型精緻的Fine dinning菜式。如果是和挚爱一起，当然就要细嚼慢嚥、慢慢品嚐，享受浪漫之夜。但若想和三五知己聚餐，就要大大份齐分享，才算食得畅快又高兴。事实上，法国菜除咗大家所认知的精緻菜餚，也有如法国人性格豪迈的分享菜式，最近一些本地法国餐厅，就不约而同推出大大份法国菜，款款份量十足又贴地，实行体验另一种法式热情。

自选法式个性晚餐

食法国菜当然要讲情调，以浪漫优雅见称的美高梅「宝雅座」最近就更换新菜单，而且点菜自由度十足。约埋三五知己聚首，在餐牌中挑选喜爱的头盘、主菜及甜品，可以一齐多试几款。各款菜式份量也不少，例如「生牛肉他他、洋葱、酸豆、芥末及蛋黄」，牛肉他他有如手掌般大。至于主菜，也有六款选择，如「烩牛小排、薯蓉、蘑菇及砵酒汁」、「西冷牛扒、自製薯条」和「自製松露意大利麵」等。其中意麵还可配带子或龙虾，自製意麵口感弹牙，加上松露，菌香令整道菜的层次更丰富，值得一讚。

自製松露意大利麵MOP 200起

主厨不惜工本在意麵上加入大量松露，令到菌香丰郁，整道菜生色不少。

生牛肉他他、洋葱、酸豆、芥末及蛋黄MOP 110

这道法式经典生牛肉他他，生牛肉新鲜有嚼劲之余，再加入专属调味料，味道变化多端。

烈焰酒烧海鲜盘

当然，独乐乐不如众乐乐，除了一道道有如艺术品般的浪漫法菜，餐牌上的分享餐点栏目，更新增大大件分享型菜式，让大家和朋友们食得更开怀。全新菜单包括海鲜盘和烤肉盘等，让人开怀大嚼。讲到最吸引，一定要提「焰烧海鲜」，海鲜盘上桌时用冧酒烧一下，即时带有微微酒香。海鲜盘内有龙虾、扇贝、长脚蟹等，款式数量中规中矩，但胜在每一款都啖啖肉，而且大部分海鲜只经简单烤製，可品嚐最鲜的原始味道。讲到大大份西式美食，又点少得锯扒？「烤肉拼盘」内有牛扒、羊扒、鸡胸肉、火腿及肉肠等，让食肉兽展现法式狂野、尽情厮杀！

焰烧海鲜MOP 500

海鲜盘底部铺满海盐，热力令盐粒稍为溶化，让海鲜沾上稍作提味，鹹味刚好。（李国星摄）

烤肉拼盘MOP 750

每款肉类都烤得香口十足，想不到连鸡胸肉都烤得细嫩，容易入口。

小馆大份脆猪手

再说法国菜另一种风情， 就是有Bistro风格的法式小馆，丽思卡尔顿酒店的「丽思咖啡厅」就尽得这种法式精髓。咖啡厅的早午餐及下午茶一向大受欢迎，至于其单点菜式也值得一试，早前餐厅加入几道全新分享菜式。当中必点菜式「猪手」，上碟时店员会即席分切，听着酥脆猪皮切开的「咔嚓」声，已够吸引；一吃之下，猪肉入口鬆化、油香满溢，然后食一口酸菜，醒胃得来又中和油分。猪手约有两只手掌咁大，当然不能独食，招朋唤友助阵就更滋味。爱好海鲜的可以点菜式「鲈鱼」，伴随着八爪鱼、扇贝及虾等丰富材料，一碟满足所有愿望。若喜欢轻量一点， 可选「尼斯沙律」，当中有吞拿鱼、薯仔、生菜等，配搭丰富、酱汁惹味，一不留神也会食到捧腹而回。

猪手MOP 288

猪手即席分切够吸引，而且非一般的皮脆肉嫩，一咬销魂。

鲈鱼MOP 198

鲈鱼肉肉质细滑，而且垫着的米状意粉吸尽海鲜精华，不能放过。

尼斯沙律MOP 98起

沙律中的吞拿鱼煎至外层半熟，将油脂封住，有入口即溶的效果。