香辣海鲜一直大有捧场客。早前「星际酒店」以优质的富贵虾为题，配合旗下餐厅用不同的方法炮製，当中澳门最爆的食辣餐厅「风味居」，就用湘川手法烹调。「洞庭辣妹富贵虾」的酱汁秘製煮成，先用辣劲轰炸食客的舌头，再慢慢「回甘」，肉质鲜嫩又带点甜味，满满湖南风情。另一道「麻辣油焖富贵虾」，辣劲来得更直接，川式香料攻陷鼻腔，入口辣劲猛烈，舌头都会被麻痺，麻意刚去，就能感受到富贵虾的弹牙口感以及鲜甜味道，让人不受控地一口接一口，停不下来！若嫌太过刺激，可以试试「苏浙汇」的「花雕富贵虾」，在烹调过程中，加入50年的花雕，保存富贵虾最原本味道的同时，又能感受花雕的醇厚满香。

洞庭辣妹富贵虾富贵虾有化淤养气的食补功用，採用先炸后炒的方法，可保持内里的肉质鲜嫩。（相关机构图片）

花雕富贵虾

用50年花雕酒配合烹製，酒香扑鼻。

麻辣油焖富贵虾

大火快炒令辣劲来得直截了当，鲜味十足，嗜辣者必试之选。 （刘志衡摄）