二星中菜检阅气势磅礡！

刚过完农曆新年，与家人相聚过后，少不免又要和朋友共聚一番。随着「美食之都」这个美誉响彻粤港澳，当然要推介一下本澳的高质餐厅，当中有多间更夺得米芝莲星级荣耀。今期就挑选出三间获得二星荣耀的中菜厅，更重要的是，在澳门品嚐星级料理，比起周边地方价钱更实惠，当然要专程造访。

荔枝木蜜汁黑豚叉烧

在今年米芝莲二星名单当中，新濠天地「誉珑轩」是唯一粤菜代表，在2012年开业，2016年更攀升至米芝莲两星，两星地位稳坐至今。以总厨谭师傅为首的团队，无论菜式还是餐具摆盘，都有要求，餐巾以特製的玉环环抱，就连筷子托也是用碧玉打造，甚有气派。

即使是粤菜中最常见不过的「叉烧」，餐厅也特意选用高级食材，炮製出「誉珑蜜汁西班牙黑豚梅头叉烧」。採用的梅头来自西班牙橡木果黑毛猪，猪肉带有少许橡果味，再加上用荔枝木在传统炭炉上烤成，做出爆汁又细嫩的口感。如果想再来点视觉冲击，可点甜品「珑皇杏汁燕窝焦糖布甸」，以紫砂壶盛载保温，上桌时更会冒出缥缈轻烟，让喜爱相机食先的朋友可以先影为快。

誉珑蜜汁西班牙黑豚梅头叉烧MOP 228

招牌「蜜汁叉烧」以荔枝木炭烤，能加添木香，火候控制恰到好处，令肉汁特别丰富。

花雕蛋白蒸斑球 MOP 148 起

一开蒸笼就散发酒香，蛋白蒸得嫩滑，马上溜入喉中，更渗有斑球鲜味。

波特酒烩和牛脸颊配炸馒头 MOP 360

用澳洲和牛的脸颊，切成方块配以柱侯酱，陈皮、姜及蒜蓉，再加清鸡汤及波特酒烩约一小时，味道浓郁。

珑皇杏汁燕窝焦糖布甸MOP 88

燕窝伴焦糖滑溜兼有甜脆，再加上布甸同吃，杏汁香气令味道更丰富。

淮杞螺头汤 MOP 288

汤里有海螺、猪腱、金华火腿、淮山、杞子、陈皮及姜片，清炖约三个半小时製成，冬天滋补最好不过。

「誉珑轩」连餐具也加上碧玉作点缀，感觉奢华。

这里也有茶艺师驻场，为大家用合适的茶配搭美食。

沸红飘香水煮鱼

要说澳门最「红」的米芝莲中菜厅，怎少得主打湘川菜的「风味居」。「风味居」近年是米芝莲星级常客，自2014年在星际酒店开业，2016年已夺得一星，而2017及2018年更蝉联二星，可见其实力超班。招牌菜「水煮飘香沸腾鱼」可谓在本澳难逢敌手，水煮汤底的花椒落得重手，麻度及辣度虽然非常强劲，但也不会令味蕾麻痺，味道刺激之余，更能引出桂花鱼的鲜味，令人一试上瘾。

除此之外，「荷香酱牛肋肉」也是餐厅重点菜式，炖肉煮法入味，加上以厚切形式上桌，令内里肉汁得以保存，又入口即融。甜品亦具北方特色，例如「拔丝香蕉」，包裹着香蕉的糖衣做得颇薄，浸过冰水后变脆身，而咬开又嚐到香蕉的软糯香甜，双重惊喜。

水煮飘香沸腾鱼 MOP 338

桂花鱼在烹调前已经拆骨起肉，可以放心食用，而汤底里的花椒所散发的香气更是刺激诱人。

荷香酱牛肋肉 MOP 168

起品嚐时可先试牛肋肉原味，接着再按自己喜好点辣酱，又或伴芝麻及葱一起吃。

天仙配 MOP 80

车厘茄用红酒腌製过，配搭香辣的皮蛋，将甜酸辣三种味道惊喜地混合起来。

拔丝香蕉 MOP 80

有专人为甜品「过冷河」，外围糖衣脆身不黏牙，与内里的香蕉做出反差口感。

「风味居」凭湘川菜夺星，菜式看起来均红通通，嗜辣朋友不得不试。

国宴级清鲜谭家菜

自2013年起，连续多年夺得米芝莲两星的「京花轩」，就以市面较少见的谭家菜作为镇店之宝。餐厅的行政主厨刘师傅来头十足，曾为英女王、美国前国务卿基辛格和国家前领导人邓小平等政要下厨，江湖地位不容置疑。菜式方面也与平时的北方菜有别，如「茉莉海蚌清鸡汤」，汤色清澈如水，却味道多变、清甜可口，所加入的海蚌更带出多一种鲜甜美味。

另一道招牌菜「蟹肉黄烧鱼肚」也以鸡汤作基调，加入火腿以慢火煲炖，味醇而口感丰厚。鱼肚特别在于是用油去浸发，使其在烹调时可吸收更多汤汁，再用蟹肉去提鲜，令整道菜更变幻莫测，引人入胜。若喜欢重口味一点，可点「京葱爆牛肉配烧饼」，鲜辣的京葱提升了牛肉的香味，再用芝麻烧饼包裹，令口感层次更丰富。