每年11月，不少名贵菜式上都会加几片白色飘香鲜菌，就是被人称作「餐桌上的白钻石」的白松露。白松露之所以矜贵，皆因其味道独特，只需几克，就会让整道菜的香味与价值立刻昇华。虽然今年白露供应紧张，价钱也上升不少，但本澳有餐厅仍能提供有水準的白松露菜式，例如永利皇宫的「永利扒房」就推出时令白松露菜单，包括「USDA生牛肉薄片」以美国特级肉眼製作，配上巴马臣芝士泡沫、鲜鸡蛋，上桌时再刨上白松露菌提香，为味觉带来刺激惊喜。另外，「烩和牛面肉」也不能错过，这道菜选用澳洲和牛，加上总厨控制火候适宜，再添上白松露后更可令其香味提升，让人垂涎三尺。

USDA 生牛肉薄片 MOP 420牛肉用美国顶级的USDA PRIME，混合巴马臣芝士及鸡蛋，口感丰盈浓郁。 （关栢皓摄）

烩和牛面肉 MOP 488和牛面肉採用高级的澳洲七级评分牛肉， 特别细嫩幼滑。