所谓素食，除了涉及宗教信仰外，亦是一种环保的体现。肉食的啖啖口感、鲜嫩入味固然令人垂涎三尺，想要对自己的肠胃健康好一点，现时素食菜式发展得很多元化，清新鲜美的菜式亦是解油腻的一大选择。（文：黄嘉慧　图：萧伟强、相关机构图片）

餐厅装修风格以庭园风为主，为食客提供舒适自然的用餐环境。

主打无国界素菜

素食不只是年长一辈的饮食权利，位于河边新街的「尚膳蔬食」打破刻板印象，主打无国界素食，希望吸引更多年轻人对素食的兴趣。尚膳于今年初开业，这家店之所以诞生，源自老闆梁小姐喜欢素食，并受到台湾寺庙住持的启发，欲将绿色饮食文化推及到澳门，开店想法由此而来。

尚膳的素菜无分国界，首先有泰式风味「尚膳冬荫功」，有别于一般冬荫功汤加鱼类的做法，汤水以香茅提味，加上椰浆、椰汁，浓味搭够，配料有番茄、竹胎等蔬菜，尽吸汤中精华，富有汁感。大厨韦师傅提到汤内没有肉食，特意将一片片杏鲍菇切成类似八爪鱼状来刺激食客食慾，可见大厨的小心思。另外「寿司拼盘」亦备受年轻食客欢迎，共有三款口味：牛油果、芒果及野米。除水果、坚果外，寿司内亦加入亚麻籽，具促进肠胃健康之效，由此可见尚膳着重菜式提供的营养。

尚膳东荫功MOP 88

汤水以香茅提味，配料有番茄、竹胎等蔬菜，尽吸汤中精华，富有汁感。

寿司拼盘（六件）MOP 48

共有三种口味，寿司内加入亚麻籽，具促进肠胃健康之效。

芝士咖喱烤贝贝果南瓜MOP 78

为蛋奶素人士而设的菜式，南瓜内里装满豆粒，配芝士进食更惹味。

全是水果茶MOP 38

近期推出的尚膳特饮，杯内全是新鲜水果，冰冻酸甜。

奇亚籽金灵桃胶MOP 38

这款甜品特别使用奇亚籽，可以帮助消化及补充蛋白质，富有营养。

和风式素叙空间

日本俗语有云：「腹八分目」，吃饭吃到八分饱，留有两分的空腹感就恰到好处，有利肠胃健康。位于水坑尾巷的「Chakra Space八分目」秉持这样的理念，让客人能够放鬆用餐。餐厅装修走日式简约风，以木製家俬为主。店主提倡八分食材，二分调味，无添加烹调料理，让客人吃出菜式原始的味道。店内没有特定菜式与餐单，视当天採购的食材而定。如于夏日推出的「和风五品」套餐值得一试，採用大自然五色蔬菜：萝蔔、茄子、草菇、秋葵及莲藕煮成五款菜式，有酱汁炖山药白萝蔔、味噌茄子、莲藕菇饼等 ，是清新解腻的一大选择。

店内装修走简约风格为主，为客人提供一个鬆弛舒适的用餐环境。

「八分目」主要提供简单朴实的菜式，菜式视乎当季的食材而定。

和风五品套餐 MOP 78

採用大自然五色蔬菜煮成五款菜式，是清新解腻的一大选择。