今个盛夏，不少餐厅都推出夏季时令菜式，尤其中菜一向讲究当时得令，以馔养生，加入当季水果的开胃菜式和加入夏日元素的米芝莲点心，今夏都为饕客们一一送上。

传统粤菜创新意

澳门金丽华酒店的金丽轩中餐厅，一向是品质有保证的老牌中菜，也曾获得米芝莲推荐的殊荣，今年初更请来拥有超过40年精湛厨艺的行政总厨吴志佳师傅坐镇，吴师傅曾于多间顶级餐厅工作，更曾带领餐厅摘得米芝莲两星，出品绝对值得期待。其必试的推介菜式「总厨自创菠萝爆酱咕噜肉」，在传统咕噜肉的基础上大胆创新，将菠萝片以肉片包裹，然后炸至金黄酥香，再蘸上秘製甜酸酱汁点缀。「鲜虾荷叶蟹蒸饭」讲求鲜味，当造荷叶配海中鲜，一大只蟹加上鲜虾铺在炒饭上蒸熟，入炉蒸煮不过五、六分钟，饭底尽收虾蟹鲜甜，更带有淡淡荷香。

行政总厨吴志佳师傅有逾40年精湛厨艺经验。

鲜虾荷叶蟹蒸饭（四位用）MOP 328

上桌时鲜香四溢，饭底尽收虾蟹鲜甜，更带有淡淡荷香。

虾子扒柚皮MOP 118

这道传统粤菜看似简单却费工又费时，柚皮口感软糯无筋，柚香馥郁。

总厨自创菠萝爆酱咕噜肉MOP 118

有别于一般的咕噜肉，师傅将菠萝包裹在肉片内，咬落有爆汁效果。

热辣辣水入馔

夏令期间，星际酒店旗下的湘川餐厅「风味居」、粤菜食府「丹桂轩」及「珍味馆」，带来八大菜系的夏日版本，大厨以时令水果入馔，就算是辛辣的湘川菜，也要加入一股清甜酸爽。「湘味苹果烧肉排」选用上乘肉排，加入秘製辣酱腌鬆，苹果切粒加上大蒜红椒油烧至收汁，口感酸甜适中。江苏名菜「鲜果松子鱼」，讲究刀工，要将原条鲜鱼切成松果状，再炸至酥脆，配上酸甜汁酱、新鲜水果和松子仁，醒胃可口。

鲜果松子鱼MOP 338

江苏名菜，酥脆鱼肉配上酸甜汁酱、水果和松子仁，醒胃可口。

湘味苹果烧肉排MOP 168

炸得酥脆的排骨加上新鲜苹果，以秘製辣酱爆炒，辛香四溢。

新推米芝莲点心

金沙城中心「朝」餐厅趁夏日也来搞搞新意思，推出数款外形别致的新点心。身为米芝莲星级中菜馆，「朝」的点心一向出色而精緻，其中「大桔鹹水角」外形製作得酷似柑桔，却皮薄馅靓，外皮带有微微甘甜。甜点方面，「猫山王榴槤班戟」飘来阵阵榴槤香，又香又滑，「椰皇桃胶冻」养颜又滋润，冰甜十足，夏日食用够晒消暑！

椰皇桃胶冻MOP 68

养颜滋润， 冰冰凉凉，甜度刚好！

猫山王榴槤班戟MOP 98

以猫山王榴槤製作班戟馅，怎能不好吃？

大桔鹹水角MOP 48

外形製成柑桔样，外皮带有微微甘甜。