因为「法国五月」，令这个月份变得浪漫又优雅。今届「法国五月美食荟」带来普罗旺斯– 阿尔卑斯– 蔚蓝海岸大区的南法风情，即使身在澳门也能体验南法盛夏之旅。而澳门「巴黎人法式餐厅」为此推出「普罗旺斯-蓝色海岸」四道菜套餐，可一次过品嚐到鸭肝、浓汤、龙虾及法式甜品。菜单只限5月，不妨用舌头来享受一下绝美风景。（文：李宝瑜、马诗頴　摄：李国星）

嫩煎龙虾配亚支竹

南法各种蔬果农作物产量丰富，所以普罗旺斯美食和玫瑰葡萄酒都是世界闻名。这次四道菜套餐由法籍行政主厨Daniel Brolese悉心炮製，其中主菜可选「嫩煎龙虾伴鳕鱼饼及亚支竹」，煎龙虾能保留鲜嫩肉质，再配上以马赛鱼汤煮成的浓浓海鲜酱汁，想不到配菜鳕鱼饼的鹹香是画龙点睛，亚支竹更是盛产于地中海沿岸，味道甚有特色。另一道选择是「白酒烩牛仔肉」，烩牛仔肉煮得非常软腍，几乎不需用刀切，而且白酒酱汁加上番茄更显清爽。

嫩煎龙虾伴鳕鱼饼及亚支竹，烟肉，蘑菇和香草（主菜二选一）

龙虾煎得肉质鲜嫩，沾上酱汁同吃更鲜味，鳕鱼饼鹹香，亚支竹清甜爽口。

白酒烩牛仔肉，番茄，洋葱及蒜（主菜二选一）

以白酒加上番茄烩煮的牛仔肉，非常软嫩，比起用红酒炖味道来得清爽。

浓滑鸭肝伴无花果

说回前菜，菜单上的「鸭肝伴无花果冻批」是经典配搭，无花果夹于鸭肝之间，浓香润滑中渗出点点甜味，还有焗无花果酥饼带出不同口感。另一道可选前菜是「香煎吞拿鱼伴法式烩杂菜」，吞拿鱼内里粉红鲜嫩，法式烩杂菜亦是普罗旺斯的着名菜式。还有餐汤「自製香肠，蔬菜汤伴紫苏酱」，主厨更说这道菜式带有他家乡的回忆。最后甜品可点「精选普罗旺斯芝士」或「红莓云呢拿柠檬挞伴柠檬雪芭」；前者是三款来自南法的芝士，味道可由淡至浓品嚐；后者的柠檬雪芭冰凉清新，香气令人难忘。同场还有来自南法的各式美酒，令整顿南法菜更完整。

鸭肝伴无花果冻批，地中海式沙律（前菜二选一）

鸭肝之间夹有无花果，甜味渗入油润的鸭肝之中，消去腻感。

香煎吞拿鱼伴法式烩杂菜，橄榄银鱼柳酱（前菜二选一）

吞拿鱼肉粉红鲜嫩，橄榄银鱼柳酱能提鲜，配起法式烩杂菜味道酸爽。

红莓云呢拿柠檬挞伴柠檬雪芭（甜品二选一）

柠檬雪芭很出色，冰凉清甜渗香，红莓云呢拿柠檬挞酸甜交缠。

info

「普罗旺斯-蓝色海岸」四道菜特色套餐

日期：即日起至5月31日

时间：11:00-14:30（午餐）　18:00-22:30（晚餐）

价钱：MOP 480/位