意式家乡菜！年轻大厨即席炮製
番茄水牛芝罗勒薄饼 以发酵麵团特製，饼底香软批边鬆脆，芝味十足。
烤麵包配番茄、忌廉水牛芝士及罗勒， 酸甜开胃，是前菜的一大选择。
出街聚餐想要家的感觉，近期在新濠影滙登场的「意滙」餐厅，就是以意式家乡菜为主，极具欧陆风味。菜式由90后大厨Rodolfo Serritelli主理，受家人及学厨历程的薰陶，其设计的菜式充满传统意念，讲求原汁原味，最多以三种食材调製。当中有原创的罗马风味薄饼，以发酵麵团特製，饼底香软批边鬆脆。又如大厨的家传滋味肉丸、以薄身扁意粉炮製的小食等。尤其是自家製意粉，口感香软，属必食之选。 （文、图：黄嘉慧）