位于劳动节大马路裕华新邨的栢兴美食，开业不够三个月却几乎每晚都大排长龙，原来客人都为了他们的招牌菜——碌鹅而来。这道斗门特色菜要色泽均匀香浓入味，一定要前后连煎带碌近一小时，极考手工及厨师耐性，亦因此较少餐厅供应；原来这里的老闆梁玉明很爱喝啤酒，而他最爱用来「伴酒」的，正是惹味十足的碌鹅呀！

每日限售十只

梁玉明说，由于碌鹅花时间而利钱又少，所以不会有很多餐厅愿意做，他自己则对碌鹅「情有独锺」，店才有这味菜式提供：

「师傅很用心机製作，以八角、桂皮、香叶和姜葱蒜等把鹅先腌两小时，将整只鹅放入酱汁，『碌来碌去』至少四十五分钟上色，所以这味菜才叫碌鹅。我们使用五斤重的鹅，油脂分布很平均，吃下去极之香口惹味！但由于极花时间，所以每日限量发售十只左右，最好一天前预订！」

由于製作需要一小时，所以这里的碌鹅每日限量供应不超过十只。

猪筒骨再加上鸡脚，这个猪骨鸡脚煲胶质极重，要补钙人士最啱。

水煮鱼既辣且鲜， 嗜辣者不可错过。

冬天吃羊腩煲是指定动作吧？这里的羊腩煲用料十足，吃完浑身温暖。

冬天时令 暖身孖煲

梁玉明说一口碌鹅一口啤酒是最开心的吃法，嗜酒的他还与厨师一起研究了不少佐酒靓菜：「像我们另一个招牌菜『黄金栋笃鸡』，一样是功夫菜；师傅要将这只鸡淋油二十分钟，才吊高上枱！」近日天气温度大降，吃滋补暖身锅是时候，这里的支竹羊腩煲，以南乳、腐乳、柱候酱、竹蔗和马蹄炆黑草羊；吃后全身暖和，不爱羊膻味可以试这里以20磅猪筒骨及鸡脚熬製的胡椒骨鸡脚煲，汤底鲜味而胶质重，喝后满口油香，嗜辣人士亦可嚐这里的水煮鱼，以十多斤重的鲩鱼加上十多种香辣配料炮製，既香且辣，冬天大满足！

把鸡吊起的方法滴走多余油脂，令这只黄金楝笃鸡吃起来更脆口。

栢兴美食老闆梁玉明最爱以碌鹅配啤酒，也要求在自己餐厅重现这度菜式。