麻婆豆腐煮龙虾球麻辣衬出龙虾的鲜，豆腐的嫩滑亦与龙虾球的爽弹相映成趣。

鲍汁扣南非鲍鱼鲍汁香浓，鲍鱼上点缀的柠檬皮令味道更有惊喜。

燕窝芋茸蛋白炖鲜奶芋茸香滑无渣，吃时将其与底下的炖鲜奶拌匀，口感更香滑。

以「精选中国味蕾、探寻美味餐厅」为宗旨的「2019黑珍珠餐厅指南」甄选了200多间世界各地的餐厅，其中澳门四季酒店内的「紫逸轩」，是次被评为一钻餐厅，为此，餐厅推出了全新黑珍珠品嚐菜单。由行政总厨张志材带领，呈献姬松茸瑶柱炖金腿野水鸭、鲍汁扣南非鲍鱼、麻婆豆腐煮龙虾球及燕窝芋茸蛋白炖鲜奶等菜餚。张志材厨艺经验丰富，烹调广东菜讲求不时不食，注重严选食材之余，又讲究与时并进，出品当然色香味美与健康兼备。（ 文、图：马诗頴）