师傅用心製作的蛋挞浆，焗出来的挞馅会呈现奶油状。

人气招牌「安德鲁蛋挞（MOP 10）」每日共可卖出约21,000个，数量非常惊人！全手工捏製的挞皮鬆脆酥香，挞馅香滑柔软，特别的口感叫人一试难忘。

燕窝葡挞（MOP 15）口感鬆脆带酥，不甜不腻，配上挞面的香滑燕窝，格外带有一份甜味。

榴槤葡挞（MOP 15）挞底满满都是新鲜榴槤蓉，咬下去表面微微的焦糖加上榴槤的香，甜度刚刚好。

香喷喷的燕窝葡挞每日準时新鲜出炉。

「杧果肠粉（MOP 32）」用椰汁製成的肠粉皮又薄又滑溜， 中间再夹上厚厚的芒果肉， 入口冰凉劲消暑。

酥脆的外皮、蛋香奶味浓郁的内馅，热辣辣新鲜出炉的蛋挞香气扑鼻！澳门贩卖蛋挞的小店多不胜数，但想要掌握好当中的技巧绝非易事。而每年都有成千上万游客慕名去试的安德鲁蛋挞，特别口感真更叫人一试难忘！另亦有不少手工挞新力军，创意十足，叫人一试难忘！ （文：马晓珠　图：刘志衡）

30 年经典风味安德鲁饼店

迎来30周年的「安德鲁饼店」，相信澳门人对它的蛋挞一定不陌生，不过不少澳门人会经常误称为「葡挞」，老闆解释：「其实佢係引入咗英式嘅格调，同葡式蛋挞唔同」。而目前全澳合共有八间分店，每日店内均可卖出约21,000个蛋挞，数量非常惊人！蛋挞新鲜出炉，一盘约有40个，甜甜的蛋香味在空气中瀰漫！挞面看似烤焦的黑色斑点，其实是蛋浆中的糖分在焗製时所形成，全手工捏製的挞皮鬆脆酥香、层次分明，却不会觉得过厚，而奶油状的挞馅香滑柔软、甜而不腻，特别的口感叫人一试难忘，相信这也是吸引上万游客远道而来的魅力所在。

由英国人Andrew Stow 于1989 年创设的饼店， 现已由女儿Audrey 和妹妹Eileen 接手，两人多年来一直秉持着最初的理念，产品保证新鲜、健康、现烤现卖。无论是30年前或30年后蛋挞的老味道始终如一，也成为游客来澳必买之一。另一款期间限定「南瓜批」亦非常受欢迎，店内于每年11月才会特别推出。小小的南瓜批造型与蛋挞几成相似，馅中充满着浓郁的肉桂香，别有一番风味。

挑战传统新式葡挞壹燕糖

除了蛋挞外，燕窝葡挞亦列入近年大热的挞类。想要一嚐这款新式蛋挞的美味，位于福隆新街内的甜品店「壹燕糖」是不错之选。这里的「燕窝葡挞」口感鬆脆带酥，不甜不腻，配上挞面的香滑燕窝， 格外带来一份清甜味道啊。另一款「榴槤葡挞」亦是人气之品，未食已经闻到浸浸浓郁的榴槤味，对半切开后，挞底满满都是新鲜榴槤蓉，咬下去表面微微的焦糖加上榴槤香，甜度刚刚好 ！

出生于海产食品世家的Jackie，因对海味食材熟悉，从而萌生与糖水结合的想法，有志突破传统，打造新派甜品。而他选择在拥有百年历史的街道作为落脚点的原因，是希望为像蛋挞这样的传统食物带来新气象。而一听店名就可联想与燕窝有关，店内以燕窝为主打。另外，这里的「杧果肠粉」亦是好评爆錶，用椰汁製成的肠粉皮看起来劲滑溜，而且做得相当薄，中间再夹上厚厚的杧果肉，入口冰凉，非常适合夏天吃之余又解腻。