店内选用传统炭火炭火烧烤，火喉十足。

32年来均是由老闆球哥一双巧手为大家烧出每一串华丽美食。

美味的串烧需要足足腌製一整晚才能入味，再经人手用竹籤逐块串起，功夫一点也不简单。

独门秘製腌酱是以十种调味粉混合而成，当中特别加入了花旗参粉。

新鲜出炉的烧烤劲惹味，一口接一口停不来。

猪骨煲 MOP 160/大，MOP 130/小

煲内足足有十几块猪筒骨，每块都能吸出满满骨髓。

「 椒盐濑尿虾（时价）」每只都有手掌咁大，新鲜又多肉。

「 豉椒炒纽西兰圣子（时价）」肉质鲜嫩Q弹，忍不住一口接一口。

烤物和火锅在冬天都是暖身滋味食品，新鲜的食材加上热辣辣，够晒火气！就如贴地老字号华丽烧烤，十年如一的用心製作虏获不少熟客支持，即使简单如一串烧鸡翼，独特味道只此一家！ （文：马晓珠　图：萧伟强）

炭火现烧零热气参粉鸡翼

口感Q弹软滑、没有多余的油脂，如此爽口甘甜的鸡皮堪称是全澳门吃过最好吃的！走在高士德区的巷街内蕴藏着一间怀旧隐世小店「 华丽烧烤 」，店内没有花巧的装潢和精緻吸睛美食，就连招牌在两年前也没设一个，虽然门面不太显眼，但却吸引长长排队人龙。

除了是店内选用原始炭火烤法、食物味道特别之外，更重要的是人情味。总是笑容满面的老闆球哥，对待每位客人都非常用心，亦因如此，一位老顾客早年特製一面招牌专程送给球哥，这间本地老字号才开始有名有姓。

为了保持出品水準，店内食物选择不多，常设餐牌内有鸡翼、鸡柳、鸡皮、鸡软骨、香肠等九款种类，虽然款式普通，但味道绝对是平民界的米芝莲级数。没有过多的调味粉，全靠独门秘製腌酱把食物腌得够入味。球哥坦言「 每晚做到凌晨2点收铺，再用两个钟準备腌住听日嘅食材先至会收工 」。多年来他亦坚持一个原则，就是即腌即烧，这就是保持食物美味新鲜之道。不过烧烤吃多了，大家或会担心上火问题，在这里通通不用怕，球哥自爆秘诀会事先在腌料中混入花旗参粉，因此每串烧烤都会带点甘甜滋味又可下火。这些用心之作，32年来全靠他的一双巧手为大家烧出一串串华丽美食，现时每日更可卖出1,000串，每一串都是球哥的心血结晶，难道多年来没有想过传承下去？他说道：「 而家个女经常会係铺头帮手，不过唔会勉强仔女，最紧要佢哋有想追求嘅嘢就去做。」务实、亲切、爱家，言谈间显露出球哥就是这样的一个人，多年来凭着扎实的功夫和用心成功留住食客的心。

鲜骨熬製驰名猪骨煲

一打开锅盖白烟迎面飘散而来，满到溢出来的大骨香气逼人!在滚烫的浓汤里吸收着满满精华，猪骨煲是「 新老地方 」的招牌菜之一。隐世于关闸附近的小巷里地方并不好找，但非凡味道却吸引不少本地人和游客慕名而来。有着今时今日的名气，老闆娘林小姐感慨不易，当年夫妇二人立志创业，由起初经营的一间小小咖啡室，几经努力才演变成现在的人气大排档。

拥有25年历史的本地老字号，没试过店内名物「 猪骨煲 」千万别说来过，高峰时段试过一天卖出200斤猪筒骨。店主坚持每天选用新鲜的猪筒骨，经过长时间的人工处理后，再慢慢熬煮两小时才可上檯。林小姐说：「 如果唔用新鲜猪筒骨，卖剩咗放入雪柜再拎返出嚟用，就算点处理都一定有浸雪味，会影响出品！」大大个煲内足足有成10只猪筒骨，而吃猪骨煲的高潮当然是吃骨髓，用嘴巴对準大大力一吸，满满都是骨胶原，再喝上一口猪骨加胡椒熬成的奶白色汤底，味道超级鲜美！而店内必点美食还有各种生猛海鲜，像是这里的「 椒盐濑尿虾 」、「 豉椒炒纽西兰圣子 」、「 豉油王大头虾 」等，镬气够之余也不会流失原有的鲜味!三五知己冬日时来个猪骨煲，再点几个小炒大啤，何等畅快！