不少人都喜爱吃烧肉，而「和牛」更是肉食兽重中之重的至爱，想寻回那份入口即溶的感动，在澳门一样可以满足，今次介绍两间实力隐藏小店，分别主打超多部位的黑毛和牛拼盘，油脂分布完美 ，出品绝对优质。（文：马晓珠、梁嘉慧　图：张庚睿）

入口即溶的和牛烧肉最适合大伙儿开心Share。

一次可以试匀多个部位的「黑毛和牛盛合（MOP 998）」，当中集齐牛舌、和牛西冷、外横膈膜及腹柳小排等。

超薄厚度的「黑毛和牛（MOP 178）」切忌放得太耐才烧，影响口感及色泽。

（下）壶渍腹柳小排 MOP 108

（左）和牛他他 MOP 128

（右）腹前小排 MOP 218

完餐后店内还贴心附上精緻的甜品组合。

参照日式做法 「黑毛和牛盛合」集齐多部位

在日本分别有两间合作店的「爀乐烧肉」，食物品质稳定，餐厅的和牛更是来自日本各县，且有师傅定期到店监督质量，出品绝对与当地看齐。要品尝「和牛」的优质之处，店内的「黑毛和牛盛合」是非常值得推荐，皆因集齐多个部位肉质：有牛舌、和牛西冷、外横膈膜等，让客人可以一次感受其中的分别。外横膈膜适合喜欢牛味较重的朋友，因其处于肝脏附近内的肌肉，铁质含量高。腹柳小排纤维较高，口感弹牙。至于和牛西冷则被师傅称为当中最好吃部分，除油脂分布平均，肉质的甜味亦是最好。

师傅提到店内新鲜运到的和牛全部均存放在冰鲜柜内，这种0至-4度间的温度是保持肉质及色泽尽量减少改变的做法。而在处理时亦要应因其纹路及筋肉的部分来进行切割。另外，师傅亦贴心提醒，当和牛达到半成熟状态是最佳食用时候，切忌烧得太熟，方能食到入口即溶的和牛。

超靓油脂的「宫崎和牛拼盘（MOP 620）」有齐和牛排肉、和牛肉眼、雪花牛排肉及肩肉，份量足够两人食用！

由鹿儿岛直送的「萨摩赤地鸡腿肉（MOP 128）」肉质结实且肉味浓，将鸡皮烧得脆脆的超好吃！

烧肉放在烤炉上「滋滋」声是最吸引！

「特上刺身拼盘（MOP 620）」整盘份量绝不手软，有时令鲜鱼一条、吞拿鱼腩、油甘鱼、三文鱼、牡丹虾、赤贝、带子、海胆及剑鱼，完全食得出有几新鲜！

超鲜刺身烧肉 原只直送宫崎黑毛和牛

爱吃和牛烧肉的朋友，在澳门就一定有听过位于凼仔中央公园附近的「宴」，餐厅不知不觉已屹立近七年，早已是本地烧肉界的大前辈！店里的黑毛和牛均来自日本宫崎县，油脂分布完美又芳香，由牛肩、西冷、肉眼、牛柳、后腿肉等每个部位通通都有，简直可以将整只牛完食啊！老闆郭生更提到：「我哋所有和牛都唔会腌，一切咗出嚟只会淋少少汁。」所以话，要试出和牛真本事，只要在炉上烤过后再点些许盐作调味就能食出肉香，再加上油脂香的加成，好满足！

餐厅更融入不少沖绳的特色，皆因郭生以前曾和沖绳人工作，自己打理店后同样引入当地的美食，沖绳的苦瓜、香肠、饺子、墨鱼汁麵等在这里都能食到。另外，郭生本身也是超资深的日式料理大厨，拥有30年经验，除了推荐店里的和牛，由他主理的刺身亦不能错过，不少熟客都是冲着刺身而来的，每天都有时令鲜鱼到货，在这里可以歎尽高级和牛及刺身，食完绝对要捧住肚子出来！