新冠肺炎全球爆发，大家日日都战战兢兢做好防疫措施，唔够胆出街周围走。传染病影响各行各业，也打乱大家的生活日常，但凡事都有乐观的一面，大家更注重了健康生活，多咗人在家煮饭，更多了时间陪家人。有时人在逆境生活，依然要保持正面感恩的心态，忙碌的生活中是时候停一停，想一想，多啲时间陪伴家人，煮几味健康及美味的菜式，一齐分享，也是种「生活小确幸」。今日介绍两款广东人都非常锺意的家常菜式，分别是「洋葱炆猪扒」及「三色蒸水蛋」，加一碟「蒜蓉炒菜心」和热腾腾白饭，简简单单又一餐，开心大满足。

洋葱炆得软淋淋，吸满炆猪扒的酱汁，酸酸甜甜好开胃，送饭一流！

洋葱炆猪扒

材料：

冷冻猪排 4块（先用鎚揼鬆）

洋葱半个（切丝）

烹煮酱汁：

生抽4汤匙

麻油1茶匙

白糖2茶匙

水100ml

腌猪扒酱汁：

生抽 3汤匙

米酒 2汤匙

麻油 1茶匙

白糖 1茶匙

生粉 1茶匙

后下：

喼汁2汤匙

做法：

Step①先将猪扒解冻，用鎚揼鬆，然后用腌猪扒汁入味20至30分钟。

Step②平底锅下两汤匙油，煎猪扒两面，煎至七成熟，上碟待用。

Step③然后热镬落少许油，放入洋葱，放一茶匙糖，炒香，再倒入腌猪扒汁及烹煮酱汁，煮滚至洋葱软身，然后放入猪扒，改中火冚盖，炆五分钟，上碟前倒入喼汁，兜一兜就可上碟趁热食，捞白饭一流！

三色蒸水蛋唔单止容易整，仲好好味。小朋友一定喜欢！

三色蒸水蛋

材料：

鸡蛋2只

鹹蛋 1只

皮蛋1只

油1汤匙

葱丝少许

（装饰用）

做法：

Step①鹹蛋放入煲里，加入冷水至过面，加热至滚，滚后改中火煮八分钟取出，放冷水浸凉，去壳切方粒。

Step②皮蛋去壳，切成方粒。

Step③两只鸡蛋打成蛋液，加入油混合，再过滤一次，用匙羹去气泡，放入皮蛋及鹹蛋方粒，倒入碟内，用微波炉保鲜膜包好，隔水大火蒸八分钟，食得。

Step④在蒸蛋上，放少许葱丝以装饰。

小贴士：-本身皮蛋及鹹蛋都很浓味，所以鸡蛋液内不需加任何调味料。

Hester Lam作者简介：

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