近年澳门人偏向愈来愈「重」口味，而爱辣程度亦不容小觑，像是海鲜控便新兴起美式和川式吃法，今期介绍以秘製香辣酱调配的综合海鲜盘，以及浸泡式製法的川式麻辣鲍鱼，两者开业短短时间已拥有不少忠实粉丝，食物出品辣得过瘾，试过后保证回不了头！

（文：马晓珠、梁嘉慧　图：刘志衡、李浩远）

（上起）醉香蛳蚶 MOP 85；醉香鲍鱼 MOP 128

将新鲜入货的海鲜处理好后再淋上秘製香辣汁，过瘾的麻辣口味令人上瘾。

每只鲍鱼都好大只又新鲜！

醉香一点红 MOP 68

在其他地方较为少见的一点红，边食边送酒，一流！

麻辣大筒骨 MOP 78/ 一人骨餐

超巨型的筒骨拿在手上满满重量，麻辣入味。

麻辣全餐 MOP 68

餐厅自製底料的麻辣烫，当中更有非常少见的紫菜响铃、芥末芝心包等，全餐一个人食超满足！

麻辣鲍鱼 激配巨型大筒骨

具备香、辣、麻的川式风味是许多人近年来的最爱，不论是火锅、烧烤到炮製海鲜都是无「川」辣不欢！而位于筷子基区的外带店「醉香楼」，是近期超受一众食客热捧的「醉香海鲜」，这里的海鲜都是店主每日从市场新鲜入货，而且包罗万有，由鲍鱼、蛳蚶、花螺、蛏子等任你拣，淋上自家製的香辣海鲜汁，海鲜完美吸收酱汁的精华，更显鲜味之余再带点麻辣感，包你食上瘾，食完海鲜简直可以把酱汁留下来捞饭！而餐厅独有的香辣海鲜汁，更是店主陈生亲自研发及调配，在其他地方绝对食不到，每次熬製都用上十多款材料，放入大量的辣椒更是不在话下，陈生笑言：「有时唔记得带手套拎太多辣椒仲会搞到成只手肿晒！」但可以食到一班客人舐舐脷，绝对值得！

醉香系列迷倒不少食客之外，店里更有全澳首创的「麻辣大筒骨」，筒骨的Size事实上根本可以用「巨」来形容，每条筒骨都是店家精挑细选，拿在手上相当有重量，用麻辣做法超惹味，食落肉嫩又入味，用吸管吸上一口筒骨的骨髓，再咬多一口肉，配上一同熬煮至入味软腍的萝蔔，好满足啊！

净综合海鲜 MOP 158/ 二人份

当中包含鲜虾、带子和蟹肉等海鲜，绝对是近年热爆的美式食法，客人吃过必定回头。

香辣鸡扒包 MOP 28

有如手掌般大的鸡扒抹上香辣酱后同样超夹，辣得够过瘾。

（前起）小食拼盘 MOP 30 椰青奶昔 MOP 28

当中拼盘内的春卷为自家特製，再配上一杯清爽椰青奶昔，绝为下午茶时段最佳配搭。

色色焗猪扒饭 MOP 38

老闆爱吃的菜式之一，製作亦希望尽量还原旧时味道。

香辣酱调配招牌综合海鲜

身为海鲜控当然不能错过近年超人气美式食法，位于白鸽巢巴士总站旁的「Shake N Shake」绝是推荐店之一，全因这里秘製的香辣酱特别惹味，客人吃过都返寻味，而不少人更会特地购买酱料回家烹调。来到店内首选必试招牌「净综合海鲜」，二人份量包含鲜虾、带子、蟹肉等，足料之余海鲜每处都均匀沾上香辣酱，味道香得来辣度适中，一吃便停不了口。同时亦添加翠玉瓜和粟米作配菜，能让客人中和油腻感，实在贴心至极。若然再配上一杯清爽饮品可谓超级满足，老闆推荐「椰青奶昔」，製作时会选用新鲜椰肉、椰青水和牛奶混合，每啖都充满浓郁椰香味，果然是绝配。

店舖开业约一年已成为人气必吃食店，老闆提到亦是不易之事，回想引入美式食法灵感来自曾在美国吃过，加上机缘巧合下学会了製作酱料的方式，因而希望将这种味道带回澳门，让更多人品尝得到。