米线被奉为平民美食，一想起爽口弹牙的米线加上浓郁汤底，总令人忍不住想即刻吃一大碗，今期一于发掘澳门的实力米线小店，从鲜甜鱼汤到足料翅骨浓汤熬製的米线，绝对能令你对米线有更深的体会！ （文：马晓珠、梁嘉慧　图：李浩远、张庚睿）

原条黄花鱼米线 MOP 68

原条呈上的香脆黄花鱼搭配清甜鱼汤米线，极具视觉感。

麻辣鲜菇猪扒米线 MOP 38

麻辣酱料同样是自家製，味道令人一食便开胃，绝对推介给爱吃辣的朋友。

鲜鱼汤腐皮鱼卷米线 MOP 38

主配料腐皮鱼卷外皮爽脆，内里满是鱼肉馅全为人手包製。

酸辣酸菜鱼腩米线 MOP 40

师傅将鱼腩外皮略略煎香，食落外脆内滑，口感丰富。

堂食限定 重量级原条黄花鱼米线

主打鲜製鱼汤的「凯峯鱼汤米线」，近年在饮食界崭露头角，只要提到米线二字，许多人都会竖起拇指推荐此店，无论凼仔或皇朝门市每逢饭市总会爆棚。餐厅靠着用心熬製的鲜鱼汤底吸引一班捧场熟客，师傅每日以200斤海鱼和蔬果熬足三小时，汤底呈诱人奶白色，鱼味香浓，同时又带点清甜感，可谓足料製作，吃完米线务必要喝乾一整碗汤。店内米线类别选择多，当中极推重量级「原条黄花鱼米线」，大大条的新鲜黄花鱼配上鱼汤米线，在视觉上已相当震撼，而製作过程会以盐将鱼简单腌製后，再炸至香脆质感，从而保留最原始的鱼鲜味，如此十足份量，相信必定可以满足不少鱼迷。一场来到想吃得更过瘾，必定要搭配以新鲜鱼肉打製而成的「凯峯炸鱼饼」，口感非常扎实，另外，黄金一口砖、炸猪扒、腐皮鱼卷、醉翼和麻辣牛栢叶都是推介的人气小食。

水煮鲩鱼米线 MOP 48

爱辣人士必食的水煮汤底，再加上新鲜的鲩鱼，够晒过瘾。

（ 左起）下午茶食一件流心的「猪扒蛋芝士多士（MOP 34）」，再配多杯「接骨木花梳打（MOP 33）」，一流。

云吞鸡浓汤泡饭 MOP 48

米线更可以转为泡饭，每一粒米饭都吸收到浓汤的精华，不同风味的食法。

花胶鱼翅米线 MOP 98

翅骨浓汤落足心机熬製，饮一啖就知童叟无欺，米线中的花胶及鱼翅同样毫不手软，绝对能食得超满足！

金黄汤底招牌浓稠翅骨浓汤

来到位于筷子基区的「宝利厨房」，小店虽然并不是开在大街，但依旧有着不少食客捧场，开业短短半年，绝对可以称得上为米线界新星。门面行小清新风格，初来乍到，还以为这里是一间文青Cafe，但原来餐牌上出售的是自家秘製汤底米线，招牌汤底有「翅骨浓汤」、「鱼汤」、「酸辣汤」、「水煮」四款汤底任君选择，款款都是店家的诚意之作，当中最推荐的，绝对是许多客人必点的「翅骨浓汤」，金黄色汤底完全是看得出的浓稠，而汤底之用心，全靠师傅在开店前早早备料，慢慢熬上好几个钟才能出品，再配上花胶、鱼翅及米线，一啖汤一啖米线，轻易就能把一整碗吃得清光！汤底固然是重要，但配料同样不能马虎，而这里的配料更是多箩箩，新鲜龙趸、鲩鱼、鱼腩、香茅鸡翼等超多选择，配上各款的汤底更会带来不同的食感，米线控绝对一试难忘！