随着近年饮食健康风气盛行，过往总是被标籤为「邪恶」代表的甜品，亦渐渐衍生出一些生酮或糖尿病等人士都可以食用的甜品，今期介绍两间同样拥有超高人气的「花缘Faun」和「捨糖甜品烘焙」，分别主打天然果冻花，及以代糖、杏仁粉替换麵粉等材料製作的蛋糕，绝对能满足一众爱健康甜食的朋友们享用。（文：马晓珠　图：李浩远、冯达辉）

「皇牌果冻花蛋糕（MOP 398/ 6吋）」

以天然海藻提练而成的果冻粉製成，内里更是手工一针针挑出花形，非常精緻。

无蛋奶纯素香蕉小鬆饼 MOP 20

以香蕉、豆奶、麵粉和砂糖製成，满满浓厚香蕉味，非常天然。

（左起）「小红莓曲奇（MOP 98/ 200g）」即整即焗，目前只限预订。「纯素柠檬叶合桃曲奇（MOP 82/ 200g）」採用新鲜柠檬叶製成，使曲奇味道更清香。

草莓伯爵戚风蛋糕 MOP 298/ 6吋

以伯爵茶叶调配，茶香味十足。

无糖朱古力慕思 MOP 28

无额外添加糖分，同时选用黑朱古力，淡淡的甜味罪恶感消失。

创新Q弹纯手工艺术

位于大三巴附近的「花缘Faun」，一开业便令人感觉惊喜十足，全因店内大胆引入创新的「果冻花蛋糕」，其以天然海藻提炼而成的果冻粉製成，内里更是手工一针针挑出花形，不少街坊为之感到新奇又有趣，老闆娘Salina笑言：「开头好多人都以为佢係蜡烛或水晶摆设。」店内使用的果冻粉除全植物性外，更是低糖、纯素和零防腐剂，口感非常Q弹，最重要是存放于室温也不会溶化。Salina分享，其实「果冻花」源于西班牙，而自己则是在香港知悉，然而全因一颗孝心便开始接触这门手艺，家中90多岁的婆婆因极喜爱果冻，但市面出售的果冻产品内含大量糖粉、防腐剂和添加剂，并不适合老人家经常食用，因而决心学习希望能满足婆婆口腹之慾。精緻的「果冻花」可谓一件手工食用艺术品，无论颜色、花形均可自由创作和搭配，挑花动作亦非常考功夫，耐性和天分必需同时兼备。

金沙卷 MOP 110

浓朱古力蛋糕夹着以海盐奶油製成的Cream，表面再加上85%低糖朱古力脆皮，三重口感。

抹茶毛巾卷 MOP 85

浓郁的抹茶口味，内里还配有抹茶奶冻，用料实在。

海盐芝士爆浆蛋糕 MOP 308

爆浆造型吸睛程度十足，味道酸酸甜甜，更带有芝士香。

蝶豆花草莓乳酪蛋糕 MOP 408

蛋糕以蝶豆花取色，用料天然，表面洒上薄薄的银粉，在灯光下闪闪发光，少女心满溢。

伯爵茶柠檬蛋糕 MOP408

採用柠檬酱和寒天茶冻製作，酸酸的味道很开胃。

弃用传统材料口感味道还原

目前以网店形式经营的「捨糖甜品烘焙」，出品主以天然代糖、杏仁粉等代替传统材料，且百分百无添加白糖、麵粉、天然动物奶油，绝对令人食得健康。店主阿枫和阿因年纪轻轻，由于早年家人患有癌症，加上二人均为在职护士，意识到糖分对健康影响甚大，亦令不少患者对甜品从此有着最遥远的距离。为让甜品可以食得更健康，阿因特意进修蛋糕课程，二人一起反覆研发多种甜品，像是「金沙卷」和「抹茶毛巾卷」等都是长期人气榜首。可别以为味道一定不如坊间出品的好，品尝过后才知非常出色，卖相、口感、味道拿捏刚好。两人在一年多以来用心经营，每一份出品皆附上营养标籤和成分等资讯，更提供空腹、食用后半小时和一小时的血糖测量指数，只为让客人食得安心，同时亦可自我衡量购买。另外，二人提到，实体店将于下年开设，对于忠粉来说绝对是件好消息。