走在澳门，街头小巷卧虎藏龙的美食店舖何其多，不过想要深入探索本地正宗老味道，不显眼的街边小档绝对是正确目标。今次一于带大家品尝绵滑靓粥和足料鲜虾云吞麵，两间老字号屹立街头数十年人气依旧，绝对是实力的最好证明！（文：马晓珠　图：张庚睿）

早上来一碗热辣辣的生滚粥是不少人至爱的早餐选择，位于营地大街就有一间超人气粥品档「成记」，档舖位置处于巷口，地点隐蔽，大家寻找时可要花点眼力。由早上六点开舖就有不少街坊晨早帮衬，加上档内特设的座位不多，基本上下午一点左右粥品便全部售罄，若是来晚了分分钟空手而回。「成记」最早时以挑担形式在附近售卖，柴鱼花生粥、绿豆沙、汤丸等都是当时起家出品，后来才搬至现址开始夜粥生意，由崔师傅和其家人一手打理，直至70年代末才由其女婿龙哥和龙嫂打开早市粥品门路，一做就是40几年，每天凌晨四点起身，备料、煲粥早已是他们的日常。店内推荐必试「综合粥」，绵滑的粥底至少煲足三小时，而且选用泰国香米熬煮，粒粒分明。性格好客的龙哥落料当然也是毫不手软，价钱贴地、出品高质，回头客极多。

「综合粥（MOP 33）」

全餐配料有猪润、肉丸、粉肠、猪肚和鱼片，落料重手。

「艇仔粥 （MOP 25）」

食材不用隔夜货，啖啖新鲜。

粥底至少煲足三小时，非常绵滑。

粥档人气十足，想食一定要提早到！

龙哥和龙嫂夫妻档拍住上，一做就是40几年。

皮薄馅靓 贴地价卖足几十年

想吃靓云吞，位于渡船街的「文记」必定是吃货们公认的佳品，档口逢晚市才营业，极快便现起排队人潮，可想而知实力亦是不容小觑！一粒大云吞如半只掌心般大小，咬开里面竟然藏有三只新鲜靓虾，而且云吞皮多年来坚持只选用同一家的靓薄皮出品，认真名副其实的皮薄馅靓，够晒足料。来帮衬的客人大部分都会必点云吞麵，一碗36蚊的价钱内有五粒云吞，价格绝对极亲民。老闆提到好吃的秘诀最重要还是选料新鲜，绝不能用隔夜货影响口感和味道，而鲜虾云吞包馅时只用了简单的胡椒粉和盐等调味料，从而提升鲜味。几十年来的创业心血，随着老闆年纪愈来愈大，他希望日后能将档口继续传承下去。

「云吞麵 （MOP 36）」贴地价钱内有五粒云吞，每粒如半只掌心般大小。

（左起）「北菇鸡翼麵（MOP 36）」也是人气必点款之一；

「鱿鱼菜（MOP 40）」鱿鱼爽口弹牙，份量多到吃不完。

老闆独自创立档口起家，多年来坚持选用新鲜足料食材，受到不少街坊欢迎。