健康饮食风气盛行，近年素食在澳门街慢慢兴起一股潮流，无肉主义不再是长者的主场，很多年轻人亦开始爱上这种饮食文化。今期介绍的素菜除了有「爱心素食店」出品的中式煮法之外，另一间「葡萄园餐厅」更创新推出葡式素食，出品味道和卖相兼备，马上来一场健康素食旅程！（文：马晓珠　图：古金元）

提到素食日常接触多是中式煮法，而位于皇朝广场的「葡萄园餐厅」就敢于创新，推出葡式素食！餐厅在传统的葡菜基础上，利用素食常用到的如大豆、菌类等作为食材，烹调出与传统葡菜无异的素食版本。

超创新 炭烧葡式乳猪素食版

当中，首推利用大豆、腐皮等製作的「招牌炭烧葡式乳猪饭」，模仿传统葡式乳猪的味道和营养成分，无论是色香味都与真正的烤乳猪无异。更值得一提的是，素乳猪亦由场内厨师主理，利用植物食材製作反而少了添加剂和真肉的肥腻感，让大家食得更健康！另外，下午茶时段与三五知己来店大歎「素食下午茶」也是不错之选，套餐包括7款甜鹹食提供，搭配室内葡式田园风环境，绝对可以在这里慢Hea半日，满满写意感。

「招牌炭烧葡式乳猪饭（素）（MOP 168）」利用植物食材製作反而少了添加剂和真肉的肥腻感，无论色香味都像极真正的烤乳猪。

葡菜必食「薯蓉忌廉焗马介休（素）（MOP 168）」也有素食版本。

「素赛螃蟹（MOP 118）」食落真的有蟹黄味。

在葡式田园风环境下大歎「素食下午茶」，写意至极！

亲民价 新开家常素菜店

近期在关前后街新开了一间「爱心素食店」，店子主打中式家常素菜出品，其中有粉麵饭、小炒、糖水等系列一共几十款，选择丰富，价钱实惠。而店内的大厨有不少烹调素食经验，刀功更是一流！师傅推荐「芥兰炒牛蒡」，当中牛蒡可以抑制高血压和降血糖等等，而菜式更精心添加了几片以红萝蔔雕成蝴蝶卖相的配菜，可看得出师傅落足心思，整体呈现红绿配色令人食指大动。另一道「酱烧锦綉球」其实用上了蟹味菇模仿鱿鱼质感，无论外形或口感都极似，加上酱烧汁调味，甜甜的味道令人愈食愈上瘾。若果大家偶尔想吃得健康一点，这里绝对可以成为新饭堂！

「芥兰炒牛蒡（MOP 50）」健康清淡口味，当中牛蒡还有抑制高血压和降血糖等等功效。

「酱烧锦綉球（MOP 68）」以蟹味菇模仿鱿鱼质感，加上酱烧汁调味，非常惹味。

「美极沙姜焗豆卷（MOP 68）」豆卷爽口弹牙，非常有口感。

「煎饺（MOP 45/ 12只）」内里包有几款不同馅料，食落口感一点也不斋！