踏入春季，永利于4月至6月期间邀请全国多位顶级名厨和新晋星厨莅临永利澳门以及永利皇宫路凼，举办14埸「永利客席名厨飨宴」，宾客可以在多场的宴席上品嚐来自大江南北的滋味，包括四川菜、潮州菜、北京菜和新湘菜等等，以独具地方特色的佳餚展开春日舌尖之旅。同时，来自五湖四海的名厨将到永利餐饮学院，以及澳门高等学府包括澳门旅游学院和澳门科技大学，参与学院举办的「中国八大菜系」大师班，向本地餐饮菁英详尽讲解和示範厨艺技巧，以澳门这座以「美食之都」闻名的文化名城作平台，推动中国八大菜系的传承，助力拓寛中华美食对外交流和合作的领域，弘扬中华美食文化。

当中北京菜方面，就派出了闻名遐迩的「大董烤鸭」，餐厅为《米芝莲指南北京》及《黑珍珠餐厅指南》的获奖食店，亦是北京「挂炉」烤鸭代言人。曾多次接待国际政要的大董集团行政总厨孙宪厚亲临永利澳门京花轩，为宾客呈献餐厅特色的招牌菜及创新意境菜，食出新的角度。 （文：黎永乐）

鲜花椒呛象拔蚌；选用了刚刚在树上萌生的细嫩无比的花椒芽，以及非常新鲜的加拿大象拔蚌，带来清爽冰凉的视觉与味觉的双重体验。

指橙黑叉烧；将牛小排肉以秘製叉烧汁腌製，使牛小排充分吸收叉烧汁的香气，最后再次进行烘烤。再佐以来自澳大利亚的天然鱼子「指橙」，以及用酸柠檬汁去融化牛排的肥腻。

黑海盐奶油豆蓉汤；选用新鲜的春豆，研磨成细茸蓉，再配以西式的烹饪手法，最后撒上黑海盐，有如感受到春天的色香味。

董氏新麦烧海参；藜麦香软甘馨、自然淡雅。烧海参莹润弹软，汤汁流于嘴角，味道冲击灵魂。

黑松露铁棍山药鲍鱼饭；鲍鱼经过大董先生之手，高汤入味，小火煨制，收浓汤汁，入口柔软却又富有韧度，咬上一口，滋味斐然。搭配意大利阿尔巴的世界级食材黑松露，两者共同为这道菜增添了浓郁的异域气息。

大董「酥不腻」烤鸭；大董烤鸭进化到5.0版，带来了全新的概念：鸭皮特别酥松，低脂特别少油，肉嫩特别多汁。

霜叶红于二月花；灵感来自法国南部采风，秋天的法南大地在图画里披上浓重的霜色，大地一片沉寂，为这款菜式增添隐隐的甜酒味道。