踏入2022年，转眼间下月又快迎来农曆新年。要安排春茗筵席，在新正头固然希望吃得好，做生意的除了慰劳员工外，也会想请客户联谊开怀大吃，为新一年作个好开始。喜粤8号已为你準备好菜单，让你不用大费周章。（文：仓太　图：张庚睿）

喜粤8号

地址： 澳门新口岸高美士街33号利澳酒店3楼

电话：+853 8989 1282

营业时间：每日11:00至14:30 / 18:00至22:00

「吉祥如意宴」：每席12位用，MOP 6,988；六席起每席送12罐啤酒汽水

单是名字已经够好意头的「吉祥如意宴」，每席12位用，除了公司宴请同事外，也适合家庭成员较多的朋友。价格MOP 6,988，包含不少体面的菜色，也有很多手工菜，当然亦有农曆年最重要的意头菜，连甜品水果一共12道菜，有龙虾、有龙趸，实在值回票价。

食材高质手工菜

在这个菜单中，有两道巧手菜式是必须介绍的，因为单看名字虽然简单，但製作上其实很花心机和时间。先有葱油淋大龙趸，鱼先切片再清水浸熟，后以滚葱油淋面。主厨刘灿权师傅说，这个做法可保持鱼肉嫩滑和香口，一片片吃起来也方便。而喜粤吊烧鸡则是刘师傅的拿手菜，鸡先以油炸至九成熟，再淋上滚油让皮保持香脆口感。

鸿运乳猪全体外脆内滑，是很多大人和小朋友的至爱。

杏仁茶汤圆好意头的来，又清甜又养颜。

竹笙炖花胶汤清澈见底却滋味浓郁，暖身且不腻，保留战力品嚐其他菜餚。

这筵席的蔬菜用上云腿扒娃娃菜，相对较常用的生菜多一分口感，而云腿则可提味。

XO酱翡翠炒带子色彩缤纷、香气诱人、XO酱口味浓郁，让人胃口大开。

喜粤吊烧鸡皮脆肉嫩，是刘师傅的拿手菜。

美点双辉以蛋挞配桂花糕，刻意以桂花的清雅清清味蕾。

菜单里有上汤焗波士顿龙虾伊麵，爽口鲜甜的虾肉实在引人垂涎。

传统粤菜开年最正宗

说到贺年饭，有些菜式很是常见，例如发财好市大利，不论从商与否都会乐意听到。不得不佩服命名的艺术，将髪菜、蚝豉、猪脷造出个意头来。蚝豉只只色水浓厚、香味浓郁、啖啖好肉，寄予对来年的美好期望。另一道意头菜则是鸿运乳猪全体，近乎酒席必备。外皮烤得香脆，肉质也鲜嫩，不论大人小朋友都喜爱。竹笙炖花胶则除了体面和意头外，也滋养心神。

暖胃养生够正气

菜单中的饭食用上生炒糯米饭这道冬天必备传统菜色，不止暖心，也非常暖胃。查说从中医角度，糯米味甘、性温，养正气，有御寒滋补作用，因此常见于冬天菜谱之中。而这道菜由于在筵席较后来位置，因此刘师傅只以丁方腊味作为点缀，以达增强口感及味道、却又不会腻口之效。及后再来杏仁茶汤圆，则养颜又有团圆意头。