在澳门银河新开张的这间融合地道东北滋味与现代创意元素的北方食府，由北菜权威范军师傅主理，让你身处澳门都可品嚐正宗的北方滋味。北膳楼以东北菜及鲁菜为主打，菜单上有的北方名菜「铁锅炖」更是全澳首家。（文：游子欣　图：相关机构）

总厨范军是土生土长的东北人，深谙北方美食烹饪之道，他採用新鲜应季的食材，结合北方菜系中常用的煨、炖、煸炒等烹调手法，带领厨师团队呈现出别具风情的北方菜餚。菜单中不仅有经典的铁锅炖大鹅、小鸡炖榛蘑，更包括了吉林、辽 宁、黑龙江以及山东等各地名菜，精彩演绎了国内北方地区特色的鲜鹹滋味。

向北方美膳致敬

小鸡炖榛蘑是东北四大炖菜之首，选用高蛋白低脂肪的鸡肉和蘑菇慢炖。而铁锅炖大鹅是最为出众的东北名菜，因鹅肉具有补虚益气、和胃止渴的功效，更因铁锅炖煮令鹅肉软糯入味，配以北方黄心土豆，浓郁酱汁，口感鲜香微辣。

辽宁菜代表京葱烧辽参，体现了东北人对食材选料及营养搭配的严谨和讲究。精选素有「海八珍之首」美誉的大连海参，辅以药膳价值极高的东北大萝蔔入馔，荤素搭配相得益彰；奉天锅包肉也是家喻户晓的传统东北菜，选用最鲜嫩的猪外脊肉，经过三次油炸，达至外焦内嫩、酸甜适口。

来自黑龙江的东北酱骨棒是一道久经流传的东北经典酱菜，选用优质的大棒骨，肉质醇香，骨髓软糯，酱香厚重。五彩大拉皮是中国东北地区最具代表性的家常菜之一，属于凉菜，因其原材料有五种颜色而得名，象徵着五彩斑斓、万紫千红的寓意。

糖醋大黄鱼是山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜之一，色泽金黄、酸甜外焦内嫩；胶东溜虾段为山东胶州菜的代表，在油焖大虾的基础上改良而来，先炸后溜的做法保持了大虾原本的鲜味，同时经过酱汁由外而内的渗入，口感层次分外分明。

感受北方文化氛围

北膳楼的装潢以清皇室在北方建立的瀋阳故宫为设计灵感，厨师团队更在特别设置的开放式厨房中製作纯手工饺子、烧烤和铁锅炖，带来视觉和味觉的双重享受。在每一张餐桌上的「澳门第一铁锅炖」，又于细致之处展现了北方的人文特色和情怀。

（图上至下）螺花爆蛰头、糖醋大黄鱼及酥炸小海蛎。

澳门首家的正宗铁锅炖大鹅。

（图上至下）胶东溜虾段、土豆焖鲍鱼及小米扒辽参。

（图上至下）捞汁大连小海螺、五彩大拉皮及双色肘花水晶冻。

（图上至下）奉天锅包肉、乾炸小丸子及家常红烧肉。

（图上至下）奉天锅包肉、乾炸小丸子及家常红烧肉。