秘製黑椒斯里兰卡大肉蟹。（相关机构图片）

茅台火焰脆皮鸡。（相关机构图片）

永利澳门全新打造的海鲜概念餐厅九鲲（Drunken Fish）已于昨（28）日开幕，为澳门餐饮界注入崭新活力。「九鲲」取名自中国神话中的传奇生物「鲲鹏」，象徵无限的梦想与抱负，体现了餐厅对中国文化的深厚连结。

九鲲由行政总厨张志成主理，汇聚全球顶级海鲜与琳瑯满目的佳酿，巧妙融合各地烹调技法，并大胆将茅台融入菜餚，开创出令人惊豔的嚐鲜新体验。餐厅首创珍馐佳酿的现场竞拍，让饕客在热闹的氛围中醇饮鲜飨，犹如美食鉴赏家般沉浸于这场无与伦比的感官盛宴。

餐厅採用现代设计风格，配备多个纯手工打造的曲面艺术鱼缸，和以绿松石色为基调的茅台酒吧交相辉映，宛如身处梦幻的海底世界。宾客还可 180 度饱览永利表演湖上迷人的水舞表演，享受视觉与味觉的双重飨宴。

广纳四海珍馐醇饮鲜飨

餐厅精心搜罗全球顶级海鲜，从法国蓝龙虾、斯里兰卡螃蟹到马来西亚独有的淡水瑰宝忘不了鱼，这些珍稀海鲜由张志成总厨率领的厨师团队精心烹调，宾客可选麻辣四川菜、港式菜餚，以及融合新加坡、泰国、日本风味的烹调方法，让味觉在多元文化的碰撞中绽放出绝妙火花，每道珍馐都是对海洋的致敬。招牌菜式「秘製黑椒斯里兰卡大肉蟹」源自新加坡的黑椒炒蟹，张总厨特别加入神户牛肉秘製的黑椒酱，提升了整道菜的香气与层次。「咖喱飞蛋澳洲龙虾」则蜕变自印度咖喱料理，融合了来自印度、日本和马来西亚多种咖喱香料，搭配肉质丰腴的澳洲龙虾，口感浓郁而富有层次。作为全澳唯一设有茅台主题酒吧的餐厅，这里珍藏了罕见的茅台佳酿，并由永利首席调酒师Mark Lloyd 打造创意茅台鸡尾酒，另有「永利臻典——中国葡萄酒大赛」精选的顶级中国葡萄酒。

咖喱飞蛋澳洲龙虾。（相关机构图片）

张总厨更以巧思将茅台融入多道菜式中，让茅台的醇香与海鲜的鲜味完美交织，缔造出全新的味觉巅峰。「九鲲．木桶茅台酸汤东星斑」灵感来自苗侗族的酸汤鱼，选用新鲜东星斑，搭配茅台酒的醇香，酸辣爽口鲜美。招牌菜「茅台火焰脆皮鸡」则选用肉质鲜嫩的广东三黄鸡，外皮酥脆，内里鲜嫩，茅台的点缀让这道菜完美演绎了茅台与中餐的创意融合。

午餐时段，宾客还可在「九鲲」品嚐结合海鲜与粤式点心的精緻佳作。作为澳门唯一专注于海鲜点心的餐厅，「九鲲」严选上乘海鲜，由厨师现场匠心製作，每一件点心如艺术品般精緻美观，内里则蕴藏着海洋的至臻美味。

稀有海鲜与佳酿即场竞拍

「九鲲」还创新推出了别开生面的「珍馐佳酿拍卖盛会」。每逢週五及週六夜幕降临之际，水与火交织的绚烂表演湖上演，拍卖会随之正式拉开序幕，点燃整个夜晚的活力与激情。宾客不仅可享受饕餮盛宴，还将参与及见证一场场围绕珍馐佳酿展开的的激烈竞拍。从稀有海鲜到极具收藏价值的茅台美酒，每一件拍品都将唤醒宾客的挑战精神，引发场内此起彼伏的热烈竞价。拍卖槌落下的瞬间，得标者不仅获得满堂喝彩，还将由张总厨依照他们的喜好，精心烹调所得标的海鲜珍品，为宾客带来难以忘怀的体验。

「九鲲」不仅是一间餐厅，更是一座充满活力与戏剧张力的美食胜地。无论是茅台爱好者、海鲜饕客，还是追求新鲜体验的食客，都能在这里找到属于自己的高光时刻，体验无与伦比的美食飨宴。

海胆烧卖。（相关机构图片）

原只鲍鱼海皇烧卖。（相关机构图片）

（左起）情迷茅台、贵州酸与茅台牛奶宾治。（相关机构图片）

行政总厨张志成。（相关机构图片）