澳门雅辰酒店的[土生澳葡之夜 2024将于景餐再回归登场，以推广并庆贺澳门独有的浓厚美食传统及文化。今年的「土生澳葡之夜」于10月8日起展开，届时将会再次品噌到由土生葡人名厨马央及荟景阁餐厅行政总厨彼得·卡尔莫共同炮製的特色菜。（左起）土生葡人名厨马央及荟景阁餐厅行政总厨彼得·卡尔莫。(相机构图片)

早前，澳门荣获[2025 东亚文化之都」的名日、15至17日及22至24日晚餐时段于荟景街，而「土生澳葡之夜 2024|则向有超过四个半世纪历史且为澳门独有的土生澳葡菜系致敬，同时强调澳门作为联合国教科文组织创意城市美食之都的身份。活动将于10月8至10日、15至17日及22至24日晚餐时段于荟景餐厅供应。

总厨「升级菜单|惹人垂涎

与此同时，卡雨莫总厨亦推出荟景阁餐厅的升级单点菜单，客人可在品嚐[土生澳葡之夜2024」美馔的同时，亦能到新的升级菜单。

生于葡萄牙的卡尔莫总厨拥有 20 年的烹饪经验，当中包括领航荟景闀餐愿的5年时光。今次新推出的冰镇海鲜拼盘，当中有龙虾、鲍鱼、生蚝、大虾及青口等，适合一家大小或三五知已围坐共享 。

经典葡菜重新演绎八爪鱼沙律。(相机构图片)

几款现有菜餚也同时升级，就如经典的葡菜[八爪鱼沙律|，在八爪鱼的鲜甜嫩滑与新鲜甜椒的爽口之间取得完美平衡。升级版更用上色彩缤纷的食用花作装饰，增添一丝优雅。（左起）「葡式杂锦海鲜烩饭」马介休沙白蚬铜锅煲。(相机构图片)

另一道受欢迎的菜式是颂扬海洋风味的「葡式杂锦海鲜烩饭」’以扇贝、青口、蚬、鱿鱼、大虾和蟹肉为主要食材，体现了葡萄牙的沿海烹赶传统，被公认为葡萄牙美食七大奇蹟之一。

餐厅内的传统葡萄牙炖菜「马介休沙白蚬 铜 锅 煲亅・升 级 版 在 铜 製 平 㡳 锅(葡 语Cataplana)中烹製，这道菜始于煎的葡萄牙马介休鹹鳕鱼，与新鲜食材混合并在密封的铜中炖煮。当盖子锁上时，铜锅形成封闭环境，将天然汁液和水分封存，让味道完美地融合在一起，成就鲜嫩可口的菜餚，突显葡萄牙丰富的烹饪传统。

其他升级菜色包括传统葡式鸭饭、澳葡式免治牛肉烟肉配煎蛋及白饭、芫荽柠檬白酒炒沙白蚬，以及葡国冻肉芝士拼盘，常中以黑毛猪火腿为特色 。